Festejando a papá con una parrillada saludable

El Día del Padre es una oportunidad especial para homenajear a los padres de la familia, honrando a quienes con su protección y guía hacen la diferencia en la vida de sus hijos.

Aprovechemos esta celebración para mostrarle a papá cuanto lo queremos. ¿Y qué mejor manera que con una buena parrillada? Desafortunadamente, los platillos que tradicionalmente se sirven en las parrilladas pueden descarrilar cualquier plan de alimentación balanceada.

Las parrilladas al aire libre, y en especial una para celebrar a papá, pueden ayudarnos a crear recuerdos inolvidables con la familia y los amigos, llenos de diversión, buena compañía y el aroma exquisito de la barbacoa. Sin embargo, muchas personas no se dan cuenta que toda esto puede conllevar a consumir muchas calorías extra. Por ejemplo, una salchicha grande asada más el pan y los condimentos pueden proporcionar unas 480 calorías, una porción de costillitas de cerdo asadas puede tener hasta 810 calorías, una taza de ensalada de papas casera fácilmente puede proveer hasta 358 calorías. De esta forma, habremos ingerido más de 1,600 calorías en cuestión de minutos y sin darnos cuenta.

Como madre, nutricionista y consultora de empresas como The Coca-Cola Company, entre otras, y varias organizaciones por más de dos décadas, voy a compartir contigo mis consejos para planificar una parrillada riquísima que te permitirá disfrutar de las comidas y bebidas que le gustan a papá, sin hacerlo caer en un consumo excesivo de calorías.

CONSEJOS PARA EL MENÚ:

▪ Plato fuerte: Para evitar el exceso de grasa, escoge un sabroso pescado magro como la tilapia y prepáralo con verduras como tomates y cebollas, envuelto y cocido en un paquete de papel de aluminio.

▪ Acompañantes: Ninguna parrillada está completa sin una buena ensalada. Prepara una ensalada de verano con un mix de lechugas picadas, nueces, uvas rojas y pollo desmenuzado, aderezada con una vinagreta de aceite de oliva, jugo de limón y un poco de queso parmesano rallado.

▪ Postre: ¡Nada sabe mejor que una torta o pie caliente de arándanos frescos! Recuerda servir porciones pequeñas.

▪ Para saciar la sed: En vez de usar vasos grandes para beber, ten una heladera portátil llena de mini latas de refresco o prepara un ponche con frutas frescas picadas.

Este menú tiene opciones que no son muy altas en calorías, al mismo tiempo que incorpora algunos de mis súper alimentos favoritos: pescado, que aporta omega-3 y es una fuente de hierro, zinc, vitaminas A, B y D en cada porción; arándanos, ricos en antioxidantes; y hojas verdes con fibra y vitaminas y minerales esenciales. ¿Otra ventaja? ¡No solamente a papá le encantara pero toda la familia disfrutará comiendo estos alimentos nutritivos!

CONSEJOS PARA LA PARRILLA:

▪ Usa jugo de limón fresco u otros jugos cítricos con una cucharada de aceite vegetal, especies y una pizca de sal para adobar el pescado, la carne y las aves.

▪ Prepara verduras y frutas a la parrilla. Unta aceite ligeramente sobre las verduras como cebollitas, pimientos, tomates, yuca o calabazas y ponlas en la parrilla ¡Aprovecha de incluir unas rodajas de piña o ananás sazonadas con canela y ya tienes el postre!

▪ Estas opciones te ayudarán a disfrutar de la celebración del día de los padres manteniendo una alimentación balanceada y saludable.

RECETA: Tilapia y verduras a la parrilla en papillote

Ingredientes:

- 4 filetes de tilapia medianos

- 1 pimiento grande, sin semillas y cortado en rodajas

- 1 calabacín mediano, cortado en rodajas

- 1 cebolla mediana, cortada en rodajas

- 1 lata (14,5 onzas o 410 gramos) de tomates sazonados a la italiana, cortados en cubitos, sin escurrir

- 12 aceitunas rellenas con pimiento rebanadas

Preparación:

1. Calienta la parrilla o el horno a 350 grados Fahrenheit (177 Celsius).

2. Corta cuatro pedazos de papel de aluminio de 18 x 12 pulgadas (45 x 30 centímetros).

3. Divide el pimiento, el calabacín y la cebolla y coloca cada porción en el centro de cada pedazo de papel de aluminio. Distribuye la mitad del tomate en cubitos sobre las verduras y coloca encima uno de los filetes de tilapia.

4. Distribuye la mitad de cubitos de tomate restantes y las aceitunas cortadas sobre cada filete. Pliega el papel de aluminio sobre el pescado y las verduras dejando espacio para el vapor dentro de cada paquete.

5. Coloca los paquetes sobre la parrilla o en la bandeja central del horno.

6. Cocina durante unos 40 minutos o hasta que el pescado pueda desmenuzarse fácilmente con un tenedor. Abre los paquetes con cuidado para permitir que escape el vapor. Desliza el contenido del paquete sobre un pan de hamburguesa o plato y sírvelo de inmediato en un sándwich o acompañado de vegetales y mazorcas a la parrilla y una buena ensalada.

Rinde para 4 porciones.

Esta historia fue publicada originalmente el 20 de junio de 2015, 2:43 p. m. with the headline "Festejando a papá con una parrillada saludable."