¿Cansado de comer lo mismo? Pruebe la carne de las enormes pitones con cebolla y pasta
Una cazadora de pitones de Florida come con frecuencia esas gigantescas culebras que han invadido los pantanos de los Everglades y a los funcionarios estatales les gustaría ver a más personas como ella incluyendo a esos reptiles en el menú, no por su valor nutricional sino como otra forma de alentar la caza para controlar su población.
Donna Kalil, una cazadora de pitones del Distrito de Administración del Agua del Sur de la Florida (SFWMD, por sus siglas en inglés) estima que se ha comido una docena de pitones en los últimos tres años.
“La como varias veces a la semana porque la llevo conmigo en la caza de pitones y la como allí”, según informó el canal NBC 6 South Florida.
A los funcionarios estatales les gustaría ver a más personas como Kalil poniendo pitones en el menú, no por su valor nutricional sino como otra forma de alentar la caza para controlar su población.
Las pitones birmanas se consideran una especie invasora en la Florida. El apetito voraz de estos depredadores altera la cadena alimentaria en áreas ambientalmente frágiles como los Everglades.
Se cree que comenzó su invasión de la Florida después de que los propietarios las liberaran en la naturaleza. El número de pitones se ha disparado y el estado ha luchado por dominarlas.
“Nos gustaría utilizar el consumo como otra forma de alentar a las personas a eliminar pitones en la Florida si la carne es segura para comer”, escribió Carli Segelson, portavoz de la Comisión de Conservación de Vida Silvestre y Pesca de Florida, en un correo electrónico. “El estudio ayudará a garantizar que sea seguro”.
Otras especies invasoras se consumen, sobre todo el pez león, como una forma de controlar sus poblaciones. Algunas personas incluso comen iguanas.
Pero existe una preocupación por comer pitones y que el estado ha comenzado a investigar: las serpientes enormes, como algunos peces, podrían estar llenas de mercurio, una neurotoxina que es peligrosa para los humanos.
La razón es que la lluvia transporta contaminantes del aire al suelo y las marismas de los Everglades convierten el mercurio en una forma peligrosa para los humanos.
Es por eso que el Departamento de Salud de la Florida está trabajando con la Comisión de Conservación de Vida Silvestre y Pesca de la Florida para tomar muestras de tejido de pitones para determinar si contienen demasiado mercurio para el consumo humano.
Si los niveles son seguros, prepárese para realizar nuevas entradas en su libro de cocina de especies invasoras de la Florida.
Kalil dijo que estos enormes reptiles se pueden comer con chile y también salteando su carne. Pero su forma favorita de comerla es cocinarla en una olla de presión durante 10 o 15 minutos, saltearla con cebolla y ajo y agregarla a la pasta.
La cazadora, que renunció a su trabajo en bienes raíces para cazar pitones a tiemplo completo, dijo que la carne es gomosa y dura si no se prepara adecuadamente.
Comenzó a comer pitones porque eran el único animal que atrapaba pero que no comía. Sabía que había riesgo de mercurio, por lo que su hija, que es vegetariana, le compró un kit de prueba. Las pitones más grandes dieron positivo, por lo que no se las comió.
Kalil en la actualidad no come pitones de más de dos metros y medio de largo porque cree que existe un peligro mayor de mercurio en serpientes de ese tamaño.
Una pitón de 7.5 pies de largo generalmente produce de tres a cuatro libras de carne.
Esta historia fue publicada originalmente el 14 de diciembre de 2020 a las 1:39 p. m. con el titular "¿Cansado de comer lo mismo? Pruebe la carne de las enormes pitones con cebolla y pasta."
