Una de las aperturas más esperadas del año en Miami: Así es la nueva Knaus Berry Farm en Redland
En lo que sin duda se perfila como una de las aperturas más esperadas del año en Miami, la nueva Knaus Berry Farm finalmente está lista para recibir al público.
El icónico mercado agrícola, que reabre el 22 de diciembre con nuevos dueños, servirá sus famosos y apreciados rollos de canela, batidos y productos horneados en su nueva ubicación en 16790 SW 177 Avenue, en Redland, a pocas millas al norte de su sede original en Homestead.
Creado por los hermanos Ray y Russell Knaus como un modesto puesto de frutas en 1956, el mercado se ha convertido en una institución de Miami. Para preservar ese legado, los nuevos propietarios —entre ellos el veterano restaurantero Joel White y otros inversores locales— han mantenido tanto a los empleados como las recetas de Knaus.
El histórico gerente de la panadería, Thomas Blocher, quien continúa como consultor culinario para supervisar la consistencia de los famosos rollos de canela, dijo que la familia Knaus, que también actuará como consultora, está satisfecha con el nuevo equipo de propietarios y su respeto por la historia del negocio.
“A la familia le pareció que era hora de un cambio, no en el producto ni en la marca, sino en la visión general”, dijo. “Queríamos a alguien que continuara con la tradición de compromiso con la calidad y la comunidad, personas agradecidas, respetuosas y alineadas con el espíritu de Knaus Berry Farm”.
Mantenerse fiel a las tradiciones y, al mismo tiempo, mejorar la experiencia del cliente es una prioridad para la nueva Knaus. Parte del equipo original de cocina se ha trasladado a la nueva ubicación, mientras que otros aspectos se han modernizado para responder a la constante demanda de productos horneados en Miami.
También hay más estacionamiento y áreas con sombra para quienes esperan en la fila. Los clientes ahora pueden pagar con tarjeta de crédito y, con el objetivo de reducir las largas filas de los fines de semana, Knaus abrirá los domingos (aunque cerrará los lunes).
Los productos y las recetas seguirán siendo los mismos, con precios prácticamente sin cambios: los rollos de canela cuestan $1.45 cada uno, $8.90 la media docena y $17.40 la docena. Los batidos cuestan $6.60 el pequeño y $8 el grande, mientras que los pasteles y las tartas de queso oscilan entre $12 y $13.
Uno de los cambios esta temporada es que no estarán disponibles las fresas para recolectar uno mismo, debido a la mudanza. White dijo que el plan es reabrir los campos de recolección la próxima temporada.
Por lo demás, White aseguró que mantener las prácticas que han funcionado desde la década de 1950 es fundamental para él y su equipo.
“Nos sentimos honrados de continuar con una tradición de 70 años en el sur de Florida”, afirmó.
Knaus Berry Farm
Dirección: 16790 SW 177 Avenue, Redland, en el sur del Condado Miami-Dade
Apertura: 22 de diciembre
Horario: De 8:00 a.m. a 5:30 p.m., de martes a domingo; cerrado los lunes
Más información: @KnausBerryFarm