Los 3 De La Habana abren su restaurante en Miami, Café Cantante, bohemio y musical
Un frío ligero y una luz traslúcida hacen de este el mejor día para visitar el Café Cantante, el nuevo restaurante de Los 3 De La Habana, en la Calle Ocho, en el shopping de Roma Bakery y del Sedano’s, frente al arco de piedra en la entrada de Coral Gables.
Lo primero que alegra es que hay mucho estacionamiento en este Miami donde el parqueo casi siempre cuesta más de $20. El ambiente es elegante, de momento recuerda el restaurante El Monseñor, la que fue la casa habanera del gran Bola de Nieve.
Las cortinas moradas dan cierta intimidad, como requiere la música, que toma las noches, pero ahora es la hora de almuerzo, tranquila, con el especial del Pollo a lo Rancho Luna, y todo el arroz y los frijoles negros que uno sea capaz de comer, por $22.
“El chef Jorge de Céspedes cocinó hasta para los reyes de España”, dice Ana Páez, que con Germán Pinelli nos espera en el reservado, donde una mesa larga invita a grupos grandes y familias a celebrar con cierta privacidad.
Ana y Germán, un amor que surgió en el corazón del Vedado hace 36 años. Los presentó la hermana de Ana, que era entrenadora de karate de Germán. La esquina del barrio en que los dos crecieron fue testigo, Germán le echó el ojo y la música los unió más, cuenta Ana, que cuando se le pide elija un tema favorito, duda y empieza a cantar Palabras... Y luego cambia el registro, y entona “Qué más tú quieres de mí, si todo yo te lo he dado”.
El público dice que a ella le queda muy bien el bolero, el despecho, pero a Ana le gusta toda la música, la americana, la brasileña y hasta el reparto, confiesa. Antes había dicho que se “enamoró” de la música campesina. Su primera oportunidad artística se la dio el papá de Albita Rodríguez, Martín Rodríguez, en su programa de televisión en Cuba.
“Nuestra mejor canción, la que nos identifica, es la familia”, dice Germán, confesando que Ana y él están todo el día juntos, y cuando no lo están, se extrañan.
Ana, la del filin, el bolero y el despecho, es también la que tapizó las sillas del restaurante, la que contesta el teléfono y recoge un plato de una mesa cuando es necesario porque quiere que los clientes se sientan en casa y bien atendidos.
“Queremos que sea un lugar familiar, bohemio, que también sea arte, y, por supuesto, que es un negocio, pero que la gente sienta esa vibra cuando llegue, que sepa que llegó a un lugar que es de Los 3 de La Habana”, dice Germán.
El nombre de Café Cantante remite al club de La Habana, en el Teatro Nacional, donde Los 3 de La Habana brillaron en los años 1990.
“Fue el lugar que nos vio nacer como agrupación y como personas, representó un ciclo de vida y una experiencia muy importante”, dice Germán.
Clubes y bares con personalidad en Miami
Ana y Germán quieren que su Café Cantante sea una experiencia gastronómica y musical, y hablan del menú, del pulpo y las carnes de primera, pero también de un objetivo claro, que la gente sepa que no la apuran, que pueden quedarse a hacer sobremesa.
La conversación se va extendiendo con un cortadito por medio, como debe ser, con el azúcar solo del café. Miami necesita lugares donde el público sepa qué tipo de música va a encontrar, dicen. Los dueños, que son buenos anfitriones, le ponen ese carácter, y mencionan el club Hoy como Ayer, de Fabio Díaz Vilela, que cuando cerró en el 2019 dejó un vacío en la noche de Miami.
Díaz Vilela va a organizar, al menos una vez al mes, unas noches de música y artistas en el Café Cantante, que se llaman “Fabio presenta”.
“Ya tengo programadas cinco presentaciones este año, no solo con artistas cubanos. Voy a traer también artistas puertorriqueños que están surgiendo y que tienen mucha calidad”, adelanta Díaz Vilela, que vive en Puerto Rico, donde es director de entretenimiento del Hotel San Juan, de la cadena Fairmont.
“Soy un chico Miami y me encanta que esté creciendo y siendo la ciudad que se merece ser”, dice Díaz Vilela, contando que cuando Los 3 de La Habana le dijeron de su nueva casa enseguida decidió que haría algo con ellos.
De hecho, el Hoy como Ayer fue durante mucho tiempo el sitio fijo de presentación de Los 3 de La Habana, de Amaury Gutiérrez y de muchos artistas de Miami que lanzaron o desarrollando sus carreras desde el pequeño local que antes fue el Café Nostalgia.
“Tengo la idea de hacer un pequeño recuerdo de qué fue Hoy como Ayer y qué hizo Fabio en esos 20 años”, dice Díaz Vilela. “Quiero mezclar figuras que tenían un día específico en el club, y lograr ese intercambio de abrazos, música y besos, y que el público los pueda disfrutar desde otro punto de vista”.
La primera noche de Fabio presenta se inicia el viernes 30 de enero con la artista cubana América Quesada y su Latin Big Band, que fue cantante principal del cabaret Tropicana, luego continuó su carrera en Italia y ahora vive en Puerto Rico.
“Recoge la esencia de todas las cantantes grandes que hemos tenido en la historia de la música cubana”, comenta Díaz Vilela, indicando que no se la puede encasillar. “No se puede decir: ‘Se parece a’... ‘Imita a’... porque encierra todo lo que una cantante es y queremos que sea”.
Brunch, humor y música cubana
Uno de los mejores días para ir al Café Cantante es el domingo, dice Ana, refiriéndose al brunch, que dura de 12 a 5 p.m. con comida, música y baile, porque se corren las mesas y se forman las parejas.
En futuras veladas del Café Cantante Restaurante se presentan Carlitos Rubio y la Karlanga Band, Rojitas, Aymée Nuviola y José Alberto el Gallito del Son.
Las noches de viernes se combina la música y el humor con los espectáculos de Tony Benítez, Judith González “Magdalena la Pelúa” y Carlos “Pillín” Marrero con sus invitados.
Ana quiere que se recuperen esas “noches bohemias” que identificaban a Miami cuando ellos llegaron en el 2007.
“Muchos artistas tienen lugares, pero no están allí. Nosotros vamos a estar presentes para que el público nos vea, para hablar con ellos”, concluye.
Café Cantante Restaurant, 4825 SW 8 St, Miami, (305) 456-8130, martes a domingo, a partir de las 12 p.m. Fabio presenta, viernes 30 de enero, con América Quesada and The Latin Band.
Esta historia fue publicada originalmente el 29 de enero de 2026, 3:29 p. m..
