El ADN de Miami también se saborea a mordiscos: así nacieron los churros del Mundial 2026
El Mundial de Fútbol en Miami también se juega a mordiscos. Y tiene sabor a churro. O mejor dicho, a seis sabores inspirados en algunas de las selecciones más populares del torneo, varias de ellas campeonas del mundo.
Santo Dulce! Churros and Ice Cream, un negocio fundado hace ocho años que une el talento de una venezolana y una colombiana, Yule Núñez y Laura Luque, siempre ha buscado llevar más allá los límites de uno de los postres —y también merienda y antojo— más populares en los festivales callejeros de Latinoamérica.
“El churro es un postre con el que nos podemos identificar, y nos une”, dice Núñez, que cuando llegó a Miami comenzó a trabajar en Churromanía, del que su hermano tiene varias franquicias.
Mientras hacía el mercadeo para festivales callejeros, descubrió que prácticamente cada país latinoamericano aseguraba haber inventado el churro. Todos contaban con una versión similar del churro español, probablemente el único que puede reclamar el origen de esta tradición.
Muchos de esos churros se parecen, pero cada uno conserva su propia personalidad. Por eso Núñez —la mente maestra detrás de las recetas de Santo Dulce!— decidió no casarse con ningún estilo ni con ningún país, sino crear sabores con el verdadero ADN de Miami: la diversidad.
Su objetivo era innovar y desarrollar productos locales utilizando ingredientes profundamente arraigados en la cultura latinoamericana, como el dulce de leche o la cajeta, o combinaciones como la guayaba y el queso de cabra, que, según explica, aportan un perfil de sabor más sofisticado. Confiesa, además, que el de guayaba sigue siendo su favorito.
El sello del negocio es el helado, que acompaña a los churros y convierte cada creación en una tentación difícil de resistir. Después llegaron el churro taco y el churro cono, ambos rellenos con helado. También decidieron innovar en el tamaño y crearon un churro gigante que supera el ancho del rostro de una persona.
Al sostenerlo frente a la cara parece el halo que rodea la cabeza de un santo; de ahí nació el nombre de Santo Dulce! Sin contar que disfrutar uno de esos churros —el Santo Sundae, un churro en forma de halo sobre varias bolas de helado— termina siendo casi una experiencia religiosa.
El negocio despegó rápidamente. Pasó de tener un solo tráiler fijo en The Doral Yard, en Doral, a recorrer Miami con otros tres camiones que participan en festivales o permanecen estacionados en puntos fijos, como la esquina de la calle 97 y la Segunda Avenida, en Miami Shores, donde atienden los sábados.
Los fines de semana también se puede encontrar a Santo Dulce! en el festival Smorgasburg South Florida, en Fort Lauderdale. Además, mantiene un acuerdo con la FIFA que le permite operar dentro del Hard Rock Stadium, en Miami Gardens.
Churros mundialistas
El tradicional churro español, espolvoreado con azúcar y acompañado del espeso chocolate caliente característico de las cafeterías de España —ese que los miamenses salen a buscar apenas sopla un frente frío— también tiene su lugar entre los “churros mundialistas”.
Ese clásico representa a La Roja, la selección española, que este domingo disputa la final del Mundial 2026 frente a Argentina.
La Albiceleste también inspira otro de los churros de la colección. ¿Y de qué podría estar relleno sino de dulce de leche? La propuesta se completa con una crema del mismo sabor y un toque de sal marina que equilibra el dulzor.
Otro de los protagonistas es el churro “asiático”, elaborado con masa de batata morada japonesa y relleno de crema de coco. Se termina con una crema morada y coco rallado.
“El árabe es nuestra versión del Dubai chocolate churro, relleno con pistacho, y por encima, Nutella, pistacho triturado y kataifi”, dice Gabriela Mejía, gerente de operaciones de Santo Dulce!, quien sirvió de guía al Herald durante el recorrido por la cocina del tráiler.
El churro “Tricolor”, en honor a la selección colombiana, es la interpretación de Santo Dulce! del clásico sabor de guayaba con queso. Va relleno con una salsa de queso de cabra y coronado con guayaba y queso llanero rallado.
El “brasileiro” está inspirado en el brigadeiro, el tradicional dulce brasileño elaborado con leche condensada, cacao, mantequilla y chispas de chocolate. En esta versión, el churro se rellena con dulce de leche y se cubre con salsa de chocolate, leche condensada y chispitas de chocolate. Un churro que, como los propios brasileños, lo tiene todo.
Churros artesanales
El proceso de elaboración sigue siendo profundamente artesanal. El secreto de la masa está en lograr una textura crujiente por fuera y suave por dentro. Después de freírla, cada churro se rellena, se cubre con salsas, cremas y detalles de color, como los sprinkles. En otras versiones incorporan galletas Oreo, bombones Ferrero Rocher e incluso pequeñas porciones de torta Tres Leches.
“Queríamos crear un producto visualmente atractivo, para que hiciera el marketing por sí solo”, recuerda Núñez, graduada en medios audiovisuales, cine y televisión.
Núñez viajó a Colombia para estudiar y allí conoció a Laura Luque, con quien lleva 14 años de matrimonio. Precisamente de Colombia —y más específicamente de la combinación de obleas, dulce de leche y queso— nació la inspiración para mezclar sabores dulces y salados, una idea que dio origen a algunos de los churros de Santo Dulce!, como el de maple con bacon.
Hoy elaboran masas con sabor a chocolate, fresa, calabaza —para Halloween y Thanksgiving— e incluso churros de red velvet, inspirados en el tradicional pastel estadounidense.
Mientras Núñez lidera la parte creativa, Luque está al frente del área financiera y administrativa, con el apoyo de Mejía, quien comenzó en Santo Dulce! como conductora de los camiones y aporta una experiencia en cocinas y restaurantes que comenzó a construir desde los 16 años.
Santo Dulce! planea seguir apostando por las calles y los festivales, donde, según Núñez, es el escenario ideal para disfrutar sus churros.
“Hemos hecho una marca representativa de Miami, de su diversidad y vamos a seguir innovando”, concluyó Núñez.
Santo Dulce!, The Doral Yard, 8455 NW 53 Street, Suite 106, Doral; sábados y domingos en Smorgasburg South Florida, 563 NE 2 St., Fort Lauderdale. También cuentan con un truck en Miami Shores, en el 9734 NE 2 Ave.
