Alimentos vencidos entre las violaciones halladas en Milam’s Market cerca de Coral Gables
Comida demasiado vieja, demasiado caliente y demasiado fría para servirla de forma segura, además de problemas con la higiene de las manos, hicieron que un supermercado Milam’s Market del oeste del Condado Miami-Dade no pasara la inspección.
Aunque Milam’s llama a la tienda ubicada en 5767 Bird Road “Coral Gables (Oeste)”, en realidad se encuentra en el centro comercial Redbird Center, frente a Coral Gables. Independientemente de si las inspectoras del Departamento de Agricultura de Florida, Wenndy Ayerdis y Lourdes Chantez, sabían o no dónde estaban en cuanto a los impuestos de propiedad, sí sabían con certeza qué fallaba en la tienda cuando la visitaron el martes.
Los empleados de las áreas de charcutería, carnes, mariscos y cocina “no se lavaron las manos entre la entrada y la salida de las distintas áreas de procesamiento para manipular utensilios, equipos y alimentos limpios, ni antes de ponerse guantes para trabajar con alimentos abiertos”.
Los empleados de alimentos en las áreas de cocina y productos agrícolas “no se cambiaban los guantes después de tocarse la cara y manipular utensilios/alimentos limpios, ni entre cambios de tarea (servir comida, salir del área de procesamiento y volver a trabajar con alimentos)”. Esos guantes son para usarse solo una vez.
Una mosca se posó en un melón destapado que estaba sobre una mesa de preparación. Esto provocó una suspensión de venta del melón. Una bandeja de albóndigas estaba destapada en la cámara frigorífica del departamento de carnes.
“Había una suciedad negra, similar al moho, incrustada en la sección de fabricación de hielo y el conducto de la máquina de hielo” en el área de mariscos.
“El vaso metálico usado para calentar leche en la máquina de café no se lavó, enjuagó ni desinfectó después de más de cuatro horas de uso”. Si no lo haces en casa, es asunto tuyo, pero se supone que se debe hacer aquí.
En el área de charcutería había mortadella que llevaba abierta desde el 26 de agosto, lo que significa que debería haberse desechado el 2 de septiembre, además, pavo que debería haberse botado el 9 de septiembre. Suspensión de venta para ambos. Basura.
En la cocina, la ensalada de atún estaba en la cámara frigorífica con fecha de envío del 8 de septiembre: suspensión de venta para la ensalada de atún.
En cuanto al departamento de mariscos, no había protección contra salpicaduras entre el lavamanos y la mesa de preparación con el ablandador de carne. El mismo problema se presentó en la zona de la cafetería, entre el lavamanos y el dispensador de té, jarabe y café junto a la cafetera.
Afuera, “varios palets de agua embotellada almacenados cerca de un contenedor de envío, protegidos únicamente con una lona contra las inclemencias del tiempo y las plagas”.
Bandejas de papas hervidas, en la cámara frigorífica de la cocina desde el 6 de septiembre, estaban demasiado calientes y se les impuso una suspensión de venta.
“Varios sándwiches preparados y envasados por la mañana y colocados directamente en la cámara frigorífica para la venta al por menor registraron una temperatura de 50 grados Fahrenheit. Debían estar a 41 grados o menos. Suspensión de la venta de 15 sándwiches.
La ensalada de pollo con nueces pecanas y la ensalada de pollo con nueces, preparadas el día anterior y almacenadas en la cámara frigorífica, tampoco estaban lo suficientemente frías.
Las papas hash brown y las croquetas de la cámara frigorífica no estaban lo suficientemente calientes (a 135 grados o más), ni tampoco los pollos rostizados de la cámara frigorífica. Suspensión de la venta de estos también.
¿La leche que se usa para el café? La temperatura era de 46 grados. Suspensión de la venta. Esto se debe a que el refrigerador de acceso directo tenía una temperatura ambiente de 56 grados, por lo que se emitió una Orden de Suspensión de Uso.
Y la sección de carnes no tenía lavamanos.
“El establecimiento de alimentos tiene 30 días hábiles para realizar los cambios necesarios para que haya un lavamanos con agua corriente fría y caliente y un drenaje adecuado en o inmediatamente al lado de la cámara frigorífica donde se utiliza la picadora de carne”, indicó la inspección.
Traducción de Jorge Posada
