Nido de roedores en Wendy’s, entre las peores inspecciones de restaurantes del sur de la Florida
Cucarachas, pescado descongelado peligrosamente y roedores royendo y defecando son algunas de las cosas más destacadas de los siete restaurantes del sur de la Florida que no pasaron la inspección la semana pasada.
Los siete restaurantes en la Lista de Sucios y Cerrados pudieron reabrir tras pasar una reinspección.
No elegimos qué restaurantes se inspeccionan ni realizamos las inspecciones. Ambas las realiza el Departamento de Regulación Profesional de Negocios de Florida. Si desea presentar una queja sobre un restaurante, hágalo ante la agencia.
En orden alfabético:
Chef Dees, ubicado en el 3919 N. Federal Highway, Pompano Beach
Inspección de rutina: 19 infracciones en total, siete infracciones de Alta Prioridad
Una cucaracha viva corrió debajo de un refrigerador de la cocina, mientras que otras paseaban por debajo del fregadero de tres compartimentos, donde se toparon con 14 cucarachas muertas. Cuatro cucarachas se movían debajo del lavavajillas. Cinco cucarachas muertas yacían debajo de la mesa de preparación de la cocina.
“Paño de limpieza seco y sucio en uso”. Un paño de limpieza en uso debería estar húmedo y algo limpio por haber estado en una solución desinfectante cuando está en reposo.
Una tabla de cortar tenía “marcas de corte y ya no se puede limpiar”, mientras que tablas de cortar limpias estaban en el suelo —el mismo suelo por el que correteaban las cucarachas— junto a una máquina de hielo de la cocina.
“Los azulejos del techo y las rejillas de ventilación estaban sucios con restos de comida, grasa, polvo o una sustancia similar al moho acumulados en la cocina y el área de preparación”.
Una pared de la cocina estaba “sucia con grasa, restos de comida y polvo acumulados”.
El inspector vio a un empleado sacar “dos chuletas de cerdo crudas de un congelador con las manos enguantadas y luego manipular utensilios de cocina limpios en la nevera portátil de la cocina sin lavarse las manos”.
Un cocinero “se secó las manos enguantadas con una toalla de limpieza sucia y luego manipuló utensilios de cocina limpios sin cambiarse los guantes ni lavarse las manos”.
Eso recibe un “¡No, chef!”, al igual que el cocinero que comió un trozo de comida de una cacerola con guantes, antes de llevarla al fregadero triple, y luego regresó a la línea de cocina y manipuló utensilios limpios sin lavarse las manos.
El Chef Dees reabrió al día siguiente.
El inspector volvió a pasar el martes.
Inspección de quejas: 14 infracciones en total, dos de Alta Prioridad.
Aun así, los paneles del techo y las rejillas de ventilación seguían sucios con restos de comida acumulados, grasa, polvo o una sustancia similar al moho en la cocina y las áreas de preparación. Una tabla de cortar limpia continuaba en el suelo junto a una nevera portátil en el área de preparación. Y había un paño de limpieza sucio y seco en uso, esta vez en la línea de cocina.
En cuanto a las cucarachas, el inspector contó ocho muertas y nueve vivas. Tres de las que se movían estaban al lado de una mesa de preparación de la cocina. Una de las muertas expiró en una rejilla de almacenamiento de utensilios limpios junto a los platos.
No había jabón, toallas de papel ni secador de manos mecánico en el fregadero de la cocina.
Chez Gaston, ubicado en el 4835 Collins Avenue, Miami Beach
Inspección de rutina: 13 infracciones en total, cuatro de Alta Prioridad
El pescado envasado con oxígeno reducido y procesado comercialmente lleva una etiqueta que indica a los consumidores que lo mantengan congelado y listo para su consumo. Y el pescado no debe descongelarse en su envase para evitar la acumulación de bacterias.
Chez Gaston descongeló ocho filetes de pescado y un filete de salmón en el envase con oxígeno reducido. Se suspendieron las ventas de pescado en general.
Tres cucarachas vivas huyeron a esconderse detrás de la máquina de hielo.
El lavamanos del área de preparación había sido retirado. El lavamanos de la estación de postres permaneció, pero no tenía jabón.
No había desinfectante en el lavavajillas.
“Un empleado no usaba un protector de cabello mientras preparaba la comida”.
“Las pinzas en uso se guardaban en la manija de la puerta de un equipo entre usos”.
“Observé a un empleado tomar una toalla sucia del suelo y colocarla sobre la mesa de preparación. Otro recogió un artículo personal del suelo y continuó trabajando con recipientes limpios”.
Fort Lauderdale Beach dentro del Hotel Maren Fort Lauderdale Beach, ubicado en el 525 S. Fort Lauderdale Beach Boulevard, Fort Lauderdale
Inspección de quejas: 15 infracciones en total, cuatro de ellas de Alta Prioridad.
La pistola de refrescos junto al bar de la planta baja, con vista al mar, tenía una acumulación de baba.
El interior de la tapa abatible de la hielera de la estación de ensaladas estaba manchado con una sustancia negra parecida al moho.
Unas 10 moscas obstruían el aire en el bar de la planta baja.
El pescado envasado con oxígeno reducido (atún crudo) con una etiqueta que indicaba que se podía retirar al descongelar había estado descongelado en el envase durante la noche. El atún crudo fue sancionado con una suspensión de venta.
Fritanga Nicaragüense, ubicada en el 3007 NW 7 Street, Miami
Inspección de rutina: 22 infracciones en total, cuatro de Alta Prioridad
Un inspector observó una lagartija muerta pegada a la manija del horno, ubicada junto al fregadero.
De las seis cucarachas móviles detectadas, dos fueron vistas saliendo del desagüe del fregadero de la cocina.
El inspector observó a alguien con guantes desechables limpiar un recipiente y luego cocinar huevos sin lavar ni cambiarse los guantes. Eso significa dos usos.
Un salero, una rebanadora de alimentos en un estante y una freidora en una rejilla de la cocina se describieron como sucios. Lo mismo se dijo del interior y el exterior de un horno.
No había toallas de papel en el fregadero de tres compartimentos.
La tabla de cortar tenía marcas de corte y ya no se podía limpiar.
En toda la cocina, el suelo y las paredes presentaban gran acumulación de grasa.
El interior, los estantes y las juntas del refrigerador vertical presentan una acumulación de residuos de suciedad.
Ocean 5 Cafe, también conocido como Ocean Enoteca e Forno, ubicado en el 444 Ocean Drive, Miami Beach
Inspección de rutina: 15 infracciones en total, tres de Alta Prioridad.
A principios de esta semana, les informamos sobre la inspección fallida de este verano en el restaurante ubicado en la primera planta y el porche del Hotel Ocean 5 de South Beach.
Raja, ubicado en el 12794 Forest Hill Boulevard, Wellington
Inspección de rutina: cuatro infracciones en total, tres de Alta Prioridad.
Alguien entró en la cocina con platos sucios de clientes y, sin lavarse las manos, manipuló platos limpios con la comida de los clientes.
Tres moscas revoloteaban cerca de la puerta trasera.
Las paredes de la cocina estaban cubiertas de agujeros debajo del lavavajillas, el almacén seco y el trastero.
Cinco excrementos de roedor en el comedor, debajo de las mesas. Seis excrementos de roedor debajo del lavavajillas. Cuatro excrementos de roedor en el suelo, frente a un refrigerador portátil y un horno tandoor. Debajo de las rejillas de almacenamiento con platos limpios y chutney de mango, había 27 excrementos de roedor. La rejilla de la cocina, con condimentos y jugo de limón, estaba llena de 21 excrementos.
Cuando el inspector regresó para una nueva inspección, Raja tenía casi 20 excrementos de roedor entre el horno tandoor y la cámara frigorífica. Uno de los excrementos podría haber sido la “rata o ratón muerto en la cocina, entre el horno tandoor y la cámara frigorífica”.
Wendy’s, ubicado en el 701 W. Boynton Beach Boulevard, Boynton Beach
Inspección de quejas: tres infracciones en total, tres infracciones de Alta Prioridad.
Es difícil encontrar vivienda asequible, así que ¿quién puede culpar a los roedores por construir “lo que parece un nido” con más de 20 excrementos de roedor mezclados con 15 envoltorios vacíos de galletas saladas?
Las galletas saladas, la mayonesa, el aderezo ranch y los panecillos de hamburguesa fueron sancionados con una orden de suspensión de ventas cuando el inspector detectó “marcas visibles de roeduras, plástico roído y panecillos a medio comer”.
Como era de esperar, 50 excrementos de roedor salpicaban el suelo del almacén seco y había tres excrementos de roedor debajo de la máquina de helados.
