Problemas con el agua caliente y el lavado de manos ponen en apuros a un restaurante de Coral Gables
La falta de un adecuado lavado de manos, en algunos casos debido a la carencia de agua caliente, llevó a un inspector estatal a cerrar un restaurante de Coral Gables la semana pasada.
Dentro del edificio comercial en la esquina de Ponce de Leon y la avenida Alcazar, se encuentra Al’s Coffee Shop, un local abierto de lunes a viernes, al igual que la mayoría de su clientela de oficinistas. Los registros del Departamento de Regulación Comercial y Profesional de Florida indican que Al’s se vio obligado a cerrar dos días tras una inspección de rutina que reveló 23 infracciones, incluyendo tres de Alta Prioridad.
Tras la inspección fallida del lunes 22 de septiembre, Al’s reabrió el 24 de septiembre luego de aprobar la reinspección.
A continuación, se enumeran algunas de las infracciones:
La rebanadora del área de preparación de alimentos estaba “sucia con restos de comida”.
La tabla de cortar tenía marcas de corte y ya no se podía limpiar.
“Los empleados de la línea de cocina trabajaban sin protección para el cabello”. La mayoría de los equipos de la cocina y el área de preparación tenían las juntas y manijas sucias.
Esto es un problema en sí mismo, pero también lo es cuando se observa a los empleados de la línea de cocina “tocar equipos sucios, como manijas y juntas de refrigeradores portátiles, la estufa o la tostadora, y regresar al trabajo sin lavarse las manos ni cambiarse los guantes”.
Esto se relaciona con infracciones relacionadas con el lavado de manos, como “el fregadero fue retirado del área de preparación de alimentos/lavado de platos... el fregadero de la parte trasera/preparación/almacenamiento se retiró. Según el operador, el fregadero se quitó antes de que ocuparan el lugar”.
La licencia de Al’s, propiedad de GB Two Business, se otorgó en este local el 2 de junio de 2023.
El único fregadero del lugar, el de la cocina, “no tenía agua caliente ni fría”. Con el cierre, “el único fregadero disponible está en el baño del edificio, ubicado aproximadamente a 70 pies de la cocina”.
Aun así, el inspector observó una línea de agua que conectaba la cafetera con el lavamanos para obtener agua para operar la máquina.
El lavamanos de tres compartimentos es el único artefacto con agua, pero con poca presión, y la poca que fluía, fluía a solo 74 grados Fahrenheit. La temperatura ambiente no se considera agua caliente.
Aunque el lavamanos no funcionaba, el inspector observó la falta de toallas de papel o un secador de manos.
Al’s también incumplió las normas de almacenamiento de alimentos, con queso (57 °), tomates cortados (57 °) y jamón (50 °), todos muy por encima del máximo de 41 grados necesario para su conservación. Así que el inspector retiró una, dos, tres órdenes de suspensión de ventas, y el jamón, el queso y los tomates se convirtieron en basura.
