Moscas en los sándwiches y ratas en la cocina: restaurantes cerrados esta semana en Miami
Restaurantes mexicanos, chinos, cubanos, un Jersey Mike’s, un local en Sawgrass Mills y un restaurante de club de golf que ocultó el motivo real de su cierre, forman parte del regreso de la lista de restaurantes con problemas y cerrados.
Esta lista incluye los restaurantes que no pasaron las inspecciones en los condados de Monroe, Miami-Dade, Broward y Palm Beach, cuyos casos han sido pocos últimamente. O bien los restaurantes han mejorado sus prácticas, o el verano ha despertado la indiferencia de los inspectores.
Como siempre, no elegimos los restaurantes que se inspeccionan ni realizamos las inspecciones. Esta lista es completamente reactiva. Si tiene algún problema con un restaurante, presente una queja ante el Departamento de Regulación Comercial y Profesional de Florida. Las quejas de los clientes motivaron a los inspectores a presentarse en cuatro de los seis restaurantes mencionados.
A menos que se indique lo contrario, cada restaurante reabrió tras pasar la reinspección al día siguiente.
En orden alfabético:
Restaurante Mexicano y Español Amigo’s, ubicado en el 4720 Okeechobee Road, en un Área No Incorporada del Condado Palm Beach
Inspección de rutina: seis infracciones en total, cinco de ellas de Alta Prioridad
Paño de limpieza seco visiblemente sucio en uso sobre una tabla de cortar en la línea de cocción.
El inspector contó 58 excrementos de roedores en la cocina: tres en el suelo del área de preparación de alimentos/lavavajillas; cinco en estantes o cajas de almacenamiento en seco; tres en el suelo y 50 en el suelo del almacenamiento en seco.
Hablando del lavavajillas, no podría haber tenido menos desinfectante: cero partes por millón.
Mientras tanto, la solución del paño de limpieza excedía la concentración máxima de desinfectante y estaba almacenada en un lugar que podría provocar la contaminación de alimentos, equipos, utensilios, mantelería y artículos de un solo uso.
Un empleado tocó un paño de limpieza visiblemente sucio y, sin lavarse las manos, manipuló utensilios y platos limpios para preparar la comida de un cliente.
Havanna Harry’s, ubicado en el 4610 LeJeune Road, Coral Gables
Inspección de quejas: 13 infracciones en total, dos de alta prioridad
La semana pasada les informamos sobre la proliferación de cucarachas en este restaurante de larga trayectoria en Coral Gables, cuya inspección se puede encontrar en “Havanna Harry S”.
Jersey Mike’s Subs, ubicado en el 455 A NE Fifth Avenue, Delray Beach
Inspección de quejas: 12 infracciones en total, cinco de alta prioridad
Se emitió una orden de suspensión de venta sobre dos paquetes de panes en una rejilla del mostrador principal después de que dos moscas se posaron directamente sobre ellos. En cuanto a las otras 11 moscas presentes, una estaba en la cuchilla de una rebanadora, otra en un dispensador de jabón y dos en bolsas de papel para llevar.
Más órdenes de suspensión de venta retiraron los tomates del mostrador delantero, que no estaban lo suficientemente fríos. Debían estar a 41 grados Fahrenheit o menos para su conservación. Estaban a 59 grados.
El conducto de la máquina de refrescos de autoservicio se calificó como “Superficie en contacto con alimentos sucia con restos de comida, sustancia similar al moho o conducto de hielo viscoso en la máquina de refrescos de autoservicio”.
La solución desinfectante del paño de limpieza midió solo agua, no solución, es decir, cero partes por millón.
Las mujeres que usaban el baño no podían lavarse las manos. ¡No había jabón!
Matchbox Sawgrass Mills, ubicado en el 1860 Sawgrass Mills Circle, Sunrise
Inspección de rutina: 14 infracciones en total, 11 infracciones de alta prioridad
Unas 10 moscas estaban posadas en botellas de licor abiertas y en uso, y en la barra del bar del comedor de la planta baja. En la zona del bar y la cocina de preparación de la planta superior, alrededor de 20 moscas usaban las paredes y la barra como pistas de aterrizaje.
Además de las moscas del bar, ocho moscas en el almacén de la planta baja estaban posadas en cajas de artículos de un solo uso y cajas de comida. Cinco moscas en el área de preparación y almacenamiento de la planta baja descansaban en platos limpios y recipientes de un solo uso.
El lavavajillas no solo no desinfectaba los platos (desinfectante: cero ppm), sino que la acumulación de recipientes de plástico significaba que no se secaban correctamente al aire, formando nidos húmedos.
En el mostrador, el camarero agarró los platos sucios y luego comenzó a manipular los platos limpios sin lavarse las manos.
Mientras tanto, en la línea de cocina, alguien manipuló carne cruda, se cambió los guantes y empezó a emplatar, pero no se lavó las manos (sí, sigue siendo obligatorio incluso con guantes).
Las órdenes de suspensión de ventas cayeron como confeti en el Amerant Bank Arena tras la victoria de los Panthers en la Copa Stanley, cuando los inspectores descubrieron que los alimentos se conservaban a temperaturas que fomentaban el crecimiento de bacterias.
Matchbox tuvo que tirar la salsa de vodka después de que, tras pasar la noche en la cámara frigorífica, aún no alcanzaba los 41 grados. Costillas, queso en lonchas, tomates en cubos, huevos rellenos y chimichurri se midieron entre 60 y 62 grados; y, en la línea de cocción, el aceite y el ajo debían estar al menos a 135 grados, y la temperatura estaba a 93 grados.
Restaurante Chino May Fu, ubicado en el 15030 NW Seventh Avenue, North Miami-Dade
Inspección de quejas: 22 infracciones en total, nueve de ellas de alta prioridad
Cerca de 70 excrementos de roedores —incluyendo 20 cerca de los equipos de cocina—, además de un inodoro de hombres que no descargaba y la falta de jabón en el lavamanos, provocaron el cierre de May Fu el 18 de junio. Otros 36 restos de excrementos frescos arruinaron la reinspección al día siguiente.
En la reinspección del viernes pasado, May Fu logró reabrir con una Inspección de Seguimiento Requerida. Sin embargo, la inspección de seguimiento del miércoles en May Fu no salió tan bien.
“Un roedor vivo corriendo por debajo de la línea de cocción en la cocina”.
“Tres excrementos de roedor pegados en una pared grasienta detrás de una mesa con bolsas de glutamato monosódico detrás de la puerta lateral de la cocina que da al pasillo. Tres excrementos de roedor debajo de la mesa en la misma zona. Uno encima de una bolsa de glutamato monosódico en el área de preparación”.
El inspector contó más de 30 pedazos de excremento de roedor detrás de los congeladores horizontales y otros 15 debajo de los estantes de almacenamiento en seco.
Además, los roedores dejaron marcas de roce en la parte superior del conducto eléctrico de una cámara frigorífica en la cocina.
Tres cucarachas muertas. Una de las dos cucarachas vivas estaba “dentro del contenedor de almidón en la cocina”.
Winston on the Greens, ubicado en el 6101 Winston Trails Boulevard, área no incorporada del Condado Palm Beach
Inspección de quejas: 18 infracciones en total, siete de ellas de alta prioridad
Después de esta inspección, Winston on the Greens publicó en su Facebook: “Desafortunadamente, debido a una fuga de gas, Winston’s está cerrado hoy y esperamos reabrir mañana”.
Parece que un restaurante en un club de golf sabría cómo imponerse sanciones, a menos que la “fuga de gas” coincidiera realmente con las 18 infracciones que encontró el inspector.
En la caseta de golf, había “aproximadamente 11 excrementos de roedores en el suelo, en el área de preparación de alimentos, debajo de un fregadero y estantes de almacenamiento en seco”. Junto a la puerta trasera, había unos 20.
En la zona del bar se encontraron aproximadamente 10 excrementos de roedor debajo de la barra, en el suelo, así como otros seis debajo del dispensador de refrescos y seis más debajo de los armarios junto a la caja de puros. Había excrementos de roedor en otros cuatro lugares de la cocina, incluyendo una zona de exposición para camareros junto a vasos de café limpios y desinfectados.
Seis pedazos de pescado envasado en oxígeno, que debían congelarse hasta su uso, se habían descongelado en una cámara frigorífica. Esto se considera “alimento en mal estado” y se le prohíbe la venta.
“Superficie en contacto con alimentos sucia...” ¿Cómo? Porque un matamoscas eléctrico estaba sobre la tabla de cortar de una cámara frigorífica.
Cualquier persona que se lavara las manos en el lavamanos cercano o en el lavamanos del lavavajillas se quedaba con las manos mojadas. No había toallas de papel ni tampoco secador de pelo.