Supermercado de Hialeah sancionado por graves fallas de higiene
Tras detectar una falta básica de limpieza y seguridad alimentaria en equipos básicos, inspectores estatales suspendieron el uso de “todos los equipos y utensilios abiertos de procesamiento y distribución de alimentos” y “todos los equipos y utensilios de alimentos” en un supermercado de Hialeah la semana pasada.
Estas fueron solo dos de las cinco Órdenes de Suspensión de Uso emitidas en el supermercado Miri, ubicado en el 1574 W. 39 Place, por los inspectores Francis Odio y Caridad Delgado del Departamento de Agricultura y Servicios al Consumidor de la Florida.
Las inspecciones del Departamento de Agricultura y Servicios al Consumidor de todos los vendedores de alimentos envasados, panaderías comerciales y minoristas, instalaciones de almacenamiento de alimentos y procesadores de alimentos funcionan de forma ligeramente diferente a las inspecciones de restaurantes, que son realizadas por el Departamento de Regulación Comercial y Profesional de la Florida. El incumplimiento no implica el cierre del establecimiento, como ocurre en el caso de los restaurantes.
Sin embargo, los inspectores de Agricultura y Servicios al Consumidor tienen la facultad de emitir Ordenes de Suspensión de Uso, que pueden detener el uso de cualquier equipo o cerrar un área que no cumpla con las normas.
Se encontraron alimentos abiertos en la cámara frigorífica, incluyendo hígado crudo, tiras de res crudas, pescado crudo, paleta de cerdo cruda, costillas de res crudas y pan crudo (listo para hornear). No había lavamanos en ninguna de las áreas de procesamiento del establecimiento. Todos los alimentos fueron sancionados con una orden de suspensión de venta y el área de procesamiento recibió una orden de suspensión de uso.
Sin tener un fregadero de tres compartimentos (el “triple fregadero” para lavar, enjuagar y desinfectar a mano) no se podía limpiar de forma adecuada los equipos y utensilios en contacto con alimentos. Se ordenó la suspensión de uso de los equipos y utensilios en contacto con alimentos.
Esto incluye una sierra de cinta con restos de comida incrustados y una cortadora de fiambres con residuos y suciedad acumulados detrás de la cuchilla.
La tienda no tenía termómetros de sonda para evaluar, recibir y mantener el control de temperatura para garantizar la seguridad de los alimentos. Se emitió una orden de Suspensión de Uso en el procesamiento de alimentos.
En la inspección del jueves, que se publicó el martes en el sitio web del departamento, se indicó que las órdenes de suspensión de uso en el procesamiento de alimentos y equipos abiertos se retiraría después que Miri Supermarket añada un fregadero de tres compartimentos; desinfectante químico con tiras reactivas; un lavamanos con agua corriente fría y caliente y un termómetro de sonda delgada.
Las otras órdenes de suspensión de uso afectaron la cámara frigorífica de la trastienda, la cámara frigorífica al aire libre para lácteos y la cámara frigorífica al aire libre para carnes. Ambas deben mantener los alimentos a una temperatura igual o inferior a 41 grados Fahrenheit, pero se encontraban en tan mal estado que alcanzaban los 51 grados (la cámara frigorífica), entre 50 y 55 grados (lácteos) y entre 52 y 54 grados (carne).
Por eso, los paquetes de pechuga de pollo cruda y chuletas de cerdo en la cámara frigorífica al aire libre alcanzaban entre 47 y 50 grados y se les impuso la suspensión de ventas.
Además de las órdenes de suspensión de uso, los inspectores observaron una acumulación de sustancias negras similares al moho en una pared de la tienda cerca de la cámara frigorífica al aire libre para productos agrícolas y alrededor de las cámaras frigoríficas.
Se encontraron moscas muertas en la cámara frigorífica de carne a granel.
Las cámaras frigoríficas y los estantes de la zona de venta presentaban una acumulación de tierra y polvo.
Había estantes oxidados con productos comestibles.
Un empleado del área de procesamiento de alimentos no se lavó las manos al volver a entrar al área de procesamiento antes de ponerse los guantes para empezar a trabajar con alimentos abiertos.
Un dispositivo de control de insectos colgaba justo encima de la cortadora de fiambres, sobre la mesa de preparación.
Sin embargo, se observaron insectos voladores en todas las áreas de venta minorista y procesamiento de alimentos.
Las bandejas de espuma desechables para carne no se almacenaron en su embalaje protector original ni en ningún otro medio para protegerlas de la contaminación antes de su uso.
Daños por agua en las placas del techo, placas del techo faltantes y placas del suelo faltantes en todo el establecimiento.
El establecimiento opera sin un permiso de alimentos válido para el 2025.
