Cucarachas que salían de un horno entre los hallazgos en restaurantes del sur de la Florida
Agua estancada y falta de agua se suman a las habituales cucarachas, suciedad y roedores entre las infracciones que obligaron al cierre de 10 restaurantes desde el Condado Miami-Dade hasta el Condado Palm Beach.
Nuestra Lista de Sucios y Cerrados solo informa los resultados de las inspecciones estatales; no realizamos las inspecciones. Para presentar una queja sobre un restaurante, visite el sitio web del Departamento de Regulación Comercial y Profesional de la Florida.
Los restaurantes pueden reabrir tras pasar una inspección de seguimiento, la primera de las cuales suele realizarse al día siguiente.
En orden alfabético:
Al’s Coffee Shop, localizado en el 2101 Ponce de León Boulevard, Coral Gables
Inspección de rutina, 23 infracciones en total, tres de Alta Prioridad.
La semana pasada les informamos que las infracciones de lavado de manos y limpieza provocaron el cierre de esta cafetería dentro de un edificio comercial de Coral Gables durante todo un día.
Restaurante Jamaicano The Dutch Pot, ubicado en el 4095 N. Haverhill Road, West Palm Beach
Inspección de rutina: tres infracciones en total, tres de Alta Prioridad.
Cucarachas: Seis vivas se arrastraban por la pared de la cocina detrás de una mesa de preparación.
Manos: “Un empleado manipuló platos sucios mientras lavaba y enjuagaba, y luego manipuló platos limpios y desinfectados... sin lavarse las manos”.
Fresh & Wild Fish, 838 W. Hallandale Beach Boulevard, Hallandale Beach
Inspección de rutina: siete infracciones en total, tres de Alta Prioridad.
Siete moscas se posaban constantemente en la pared junto al lavamanos para empleados, junto al área de preparación de la cocina.
En esa misma área de preparación, 10 cucarachas se reunieron debajo de una mesa de preparación, mientras que otras dos cucarachas se detectaron debajo de otra mesa de preparación.
Un recipiente y una tabla de cortar impedían el uso del lavamanos de la cocina, y el lavamanos en el área de preparación de alimentos y lavado de platos no estaba disponible. La inspección indicó que “debe reinstalarse en el mismo lugar”.
Kanto Asian Street Food, en el 720 Lake Avenue, Lake Worth Beach
Inspección de rutina: ocho infracciones en total, una de Alta Prioridad.
Había ocho cucarachas vivas en la cocina, pero si se buscara algo positivo, hay que decir que solo una estaba en un plato limpio.
El borde de la puerta del congelador horizontal estaba cubierto de restos de comida.
Unas pinzas, aún en uso, estaban sobre la manija de la puerta del horno.
MV Take Out Restaurant, ubicado en el 386 SE 2nd. Avenue, Delray Beach
Inspección de rutina: ocho infracciones en total, tres de Alta Prioridad.
Este podría ser el lugar ideal para llevar la comida a la basura: “Aproximadamente 20 excrementos de roedor en el contenedor de especias de la cocina”.
Otros 30 excrementos de roedor en un estante debajo de una mesa de preparación de la cocina.
Junto a toda esa marca de territorio había ocho cucarachas muertas y dos vivas. El lavamanos no tenía toallas de papel.
Sabor Latino, 1500 Gateway Boulevard, Boynton Beach
Inspección de rutina: cinco infracciones en total, cuatro de Alta Prioridad.
Cinco cucarachas vivas paseaban por el suelo de la cocina junto a la línea de cocción, mientras que una se alojó sola frente a la máquina de hielo.
En la línea de cocción, el trozo de madera usado para los plátanos machos tenía surcos con restos de comida pegados y no se podía limpiar.
El arroz blanco almacenado en un recipiente hondo con tapa, que impedía un enfriamiento adecuado, tenía una temperatura de 49 grados Fahrenheit. Debía estar a 41 grados o menos. Suspendieron la venta. Y lo tiraron a la basura.
Sak Pase, en el 18900 SW 114 Avenue, South Miami-Dade
Inspección de rutina, 37 infracciones, seis de Alta Prioridad.
El inspector observó que un empleado se secaba el sudor de la frente y procedía a preparar la comida sin lavarse las manos ni cambiarse los guantes.
La comida se almacenaba en recipientes sucios en el congelador. Este congelador, así como el refrigerador vertical y la cámara frigorífica, tenían las manijas de las puertas descritas como “sucias”.
La comida en el refrigerador vertical, el refrigerador vertical y el congelador vertical no estaba cubierta.
Un abrelatas “sucio” estaba sobre la mesa de preparación de la cocina.
Los pisos de “toda la cocina y el área de lavado de vajilla” estaban “sucios”. Mientras tanto, el agua estancada creaba un peligro dentro del refrigerador vertical y debajo del fregadero de tres compartimentos.
Cuatro cucarachas vivas se escabullían debajo de un congelador vertical de la cocina, mientras que otras dos deambulaban por la línea de cocción. Además de que los alimentos no estaban bien cubiertos, tampoco se refrigeraron adecuadamente para evitar bacterias después de pasar la noche en las cámaras frigoríficas. Se prohibieron las ventas de plátanos, panceta de cerdo, pollo, cabra, repollo, pavo y carne de res.
Al volver a inspeccionar, el inspector observó que los alimentos en la cámara frigorífica seguían almacenados en “recipientes sucios” y que “todo el piso de la cocina” estaba “sucio”. Esta palabra también se aplicaba a las juntas de la cámara frigorífica, la cámara frigorífica y el congelador, así como a las cortinas deflectoras de la cámara frigorífica.
Y una cucaracha se arrastraba por el piso de la cocina.
Restaurante Chino Toa Toa, ubicado en el 4145 NW 88 Avenue, Sunrise
Inspección de quejas: cinco infracciones en total, tres de Alta Prioridad.
¿Dos moscas? Un problema.
¿Cero agua corriente? Un problema de cierre.
“Establecimiento operando sin agua corriente potable”.
Esto significa que “no había agua corriente en el fregadero de tres compartimentos” ni en el fregadero.
Al manipular carne de cerdo dentro de un recipiente de comida, alguien “no pudo lavarse las manos debido a la falta de agua potable en el establecimiento”.
Reanudaron sus operaciones dos días después.
Cafetería Walters de Sergio, 17009 S. Dixie Highway, Palmetto Bay
Inspección de rutina: 31 infracciones en total, cuatro de Alta Prioridad.
Acumulación de una sustancia negra/verde similar al moho en el interior de la máquina/depósito de hielo.
Las rejillas de ventilación del aire acondicionado del comedor acumulaban suficiente polvo como para constituir una infracción.
Había más de 25 cucarachas dentro de un horno en la línea de cocción frontal. “Al abrir la puerta del horno, las cucarachas cayeron al suelo y comenzaron a arrastrarse por toda la cocina”, escribió el inspector.
Una cucaracha viva se metió en el cajón del refrigerador vertical donde se guardan los alimentos. El refrigerador vertical está debajo de la parrilla, en la zona de cocción.
El inspector también vio una cucaracha viva arrastrándose dentro de los utensilios limpios debajo de la mesa de preparación en la cocina y otra cucaracha viva en un almacén seco debajo del azucarero.
Las tablas de cortar que no se podían limpiar estaban en la encimera y la cocina.
Esa misma cocina tenía el suelo cubierto de agua estancada.
Se filtraba agua debajo del fregadero de tres compartimentos.
Un cuchillo estaba guardado dentro de un recipiente sucio con restos viejos en la encimera.
Las patatas cocidas en el refrigerador vertical no estaban cubiertas.
Las cucarachas fueron una de las razones por las que Walter’s no pasó tres inspecciones antes de aprobar una el jueves.
Y & O Comida Peruana, ubicado en el 20500 S. Dixie Highway, Cutler Bay
Inspección de rutina, 38 infracciones en total, cinco de Alta Prioridad.
Los daños causados por el agua dañaron las placas del techo de la cocina y el almacén seco.
Pero el verdadero problema no era el agua en la parte superior, sino en el suelo, como en el caso de las aguas residuales que se acumulaban por el desagüe del suelo junto a la mesa de preparación de alimentos en la cocina, frente a la cámara frigorífica y junto al lavamanos. También, las aguas residuales que se acumulaban en el desagüe del suelo junto al lavamanos junto al almacén seco.
Esto provocaba un mal olor en la cocina una vez que las aguas residuales se acumulaban en el suelo.
La zona frontal y los lavamanos de la cocina estaban sucios con una sustancia parecida al moho.
Las juntas de la puerta del refrigerador vertical, el horno, los filtros de la campana extractora y las rejillas de ventilación necesitaban limpieza.
El dispensador de tres jugos de la parte frontal estaba lo suficientemente sucio como para que se notara.
Había tres cuchillos limpios guardados en una mesa de preparación sucia.
¿Ollas limpias en un cajón sucio? Tampoco encajaban bien.
No había jabón en el lavamanos.
Y el refrigerador portátil frente a la cocina estaba tan inservible como los pañuelos húmedos, ya que la suspensión de ventas se abalanzó sobre el pollo, los camarones, los tomates cortados y las papas que se habían preparado ese mismo día, pero que aún estaban entre 50 y 54 grados cuando deberían haber estado a 41 grados o menos.
