Cien insectos en la pasta, entre los peores problemas en restaurantes del sur de la Florida
La cadena de comida rápida más popular del mundo y un competidor se encuentran entre los 11 restaurantes del sur de la Florida que no pasaron las inspecciones la semana pasada.
La lista de “Sucios y Cerrados” incluye los resultados de las inspecciones de los condados Miami-Dade, Broward y Palm Beach. Si desea presentar una queja sobre un restaurante, comuníquese con el Departamento de Regulación Comercial y Profesional de la Florida.
Los restaurantes solían reabrir tras pasar una reinspección al día siguiente. A continuación, se detallan los casos en los que un establecimiento no pasó más de una inspección.
En orden alfabético:
Berries in the Grove, ubicado en el 2884 SW 27 Avenue, Miami
Inspección de queja: 15 infracciones en total, tres de ellas de Alta Prioridad. El martes les informamos sobre los excrementos de roedores y otros problemas detectados en Berries durante la inspección inicial y la inspección de seguimiento del día siguiente.
Bruno’s Bakery and Restaurant, ubicado en el 21315 NW 2da. Avenue, Miami Gardens
Inspección de rutina: nueve infracciones en total, dos de Alta Prioridad.
Como niños que se han quedado demasiado tiempo en el parque después de tomar Kool-Aid, la peluda alimaña de cuatro patas de Bruno’s casi llegó al baño: “Más de 15 excrementos de roedores en el suelo junto al baño”.
Más de cinco estaban detrás de un refrigerador vertical en el mostrador delantero, más de seis detrás de la mesa de vapor y más de 10 detrás de la estufa y la mesa de preparación.
El lavamanos de la cocina carecía de jabón, toallas de papel y un soplador mecánico.
El inspector “observó daños por agua en los paneles del techo de la cocina y el vestíbulo”.
El interior de un refrigerador vertical tenía una “acumulación de residuos de tierra”.
Alguien se alegró un poco con la solución desinfectante del paño de limpieza, pero usó demasiada.
La segunda inspección aparentemente sorprendió a los empleados de Bruno’s, quienes no tenían preparada la cubeta con desinfectante ni pasaron el trapeador por el “suelo sucio de toda la cocina”. También había excrementos de roedores en el vestíbulo, detrás de un altavoz, debajo del mostrador y detrás de un refrigerador portátil.
La segunda inspección fue mejor y Bruno’s reabrió.
1804 Bread, ubicado en el 13737 NW 7ma. Avenue, North Miami
Inspección de rutina: 17 infracciones en total, dos de ellas de Alta Prioridad.
Parafraseando un famoso comentario sobre las reservas de alquiler de autos, los empleados de 1804 Bread saben cómo colocar las trampas de pegamento, pero aparentemente no saben cómo recogerlas una vez que los roedores están atrapados. Que es, en realidad, la parte importante de la trampa de pegamento.
Eso significa que el inspector vio “dos roedores muertos en una trampa de pegamento... en un almacén seco de la cocina”.
El inspector también detectó más de 30 excrementos en estantes de madera en el almacén seco. Más de 15 excrementos en otra área de almacenamiento seco junto al área de preparación de alimentos. Y 10 excrementos dejados por roedores que se colaron detrás de un horno de la cocina.
A pesar de toda esta actividad de roedores, el personal dejó “un recipiente de plástico con carne de cerdo cruda en el suelo de la cocina”.
Seis cucarachas rondaban un armario con bolsas de café en el mostrador delantero.
“Los cubiertos sin usar, (y también) sin protección, que se dejaron en la mesa con clientes sentados se reutilizaron para otros clientes sin limpiarlos primero”.
“La comida se almacenaba en una habitación/cobertizo que no estaba completamente cerrada”. Latas de manteca vegetal, botellas de kétchup y latas de salsa marinara se encontraban en una zona trasera que no estaba completamente cerrada.
No había toallas de papel en la cocina ni en los fregaderos del mostrador delantero.
Florida Coal Fired Pizza, ubicado en el 1003 State Road 7, Wellington
Inspección de quejas: 16 infracciones en total, siete de ellas de Alta Prioridad. Antes de abordar los problemas con el lavado de manos, comencemos con las rejillas de ventilación del techo del área de lavado de platos, que estaban sucias con una sustancia acumulada parecida al moho.
Esto no pareció afectar la proliferación de moscas: 97, según contó el inspector.
Unas 11 moscas aterrizaban en platos limpios y desinfectados, toallas de papel y cajas individuales abiertas de comida para llevar sobre el fregadero de tres compartimentos. Alrededor de seis estaban en cajas de pizza. Otras cinco en una bolsa de cebollas. Dos moscas estaban en una mesa de preparación de alimentos y dos debajo de ella. Cerca de 17 moscas vivas aterrizaban en bandejas metálicas limpias y recipientes de plástico para alimentos.
Pero la mayor cantidad, aproximadamente 40, se concentraba debajo del lavavajillas y en la pared que lo rodeaba.
Los suelos de la estación de pizza del mostrador delantero ya no se limpian fácilmente, como se evidencia con el agua estancada entre las baldosas y los restos de comida.
En toda la cocina, los suelos estaban sucios con restos de comida debajo de todos los electrodomésticos y a lo largo de las paredes.
Las albóndigas en la cámara frigorífica desde el día anterior debían estar a 41 grados Fahrenheit o menos. La temperatura era de 61 grados. Suspensión de la venta de las albóndigas.
Los lavamanos del área de lavado de platos y los lavamanos de la pizzería del mostrador delantero se describieron como “muy sucios con restos de comida acumulados”.
No había toallas de papel ni ningún otro medio para secarse las manos en la pizzería del mostrador delantero.
Un empleado “se quitó la gorra, se arregló el cabello y, sin lavarse las manos, manipuló platos limpios y desinfectados”.
Otra persona “manipuló el borde del bote de basura para moverlo y, sin lavarse las manos, manipuló cebollas cortadas y utensilios limpios para preparar ensaladas para los clientes”. Se suspendió la venta de las cebollas y dos porciones de ensalada mixta.
Gary Rack’s Farmhouse Kitchen, ubicado en el 204 E. Atlantic Avene, Delray Beach
Inspección de quejas: ocho infracciones en total, tres de ellas de Alta Prioridad.
Una cucaracha murió en el suelo de la cocina. Otra cucaracha estiró la pata en el contenedor de cucharas de la estación de café de la cocina.
También había dos cucarachas vivas en el contenedor de cucharas. Otros cinco estaban en una heladera de helados vieja, sucia y sin usar, que se usaba como armario de almacenamiento en la cocina.
Cucharas y tenedores limpios estaban guardados en recipientes sucios.
La jarra y el recipiente de leche de la estación de café eran superficies de contacto con alimentos sucias con restos de comida, una sustancia similar al moho o baba.
McDonald’s, ubicado en el 15096 NW 7ma. Avenue, North Miami-Dade
Inspección de rutina: cinco infracciones en total, una de Alta Prioridad.
Este es el MickeyD’s, justo al oeste de la autopista I-95, en la salida de la calle 151 del noroeste de la I-95 norte, una franquicia propiedad de Rio Vista Management Group de Fort Lauderdale.
Había una acumulación de una sustancia negra/verdosa similar al moho en el interior de la máquina/depósito de hielo.
Tres cucarachas vivas rondaban detrás de la máquina McCafé, junto al mostrador delantero.
Había suficiente grasa debajo de los utensilios de cocina como para ser notada.
Miyi La Cubanita Cuban Cafe Chola Wengue, ubicado en el 1332 NW 2da. Avenue, Boca Raton
Inspección de rutina: 12 infracciones en total, nueve de ellas de Alta Prioridad.
Los roedores no solo llegaron a la mesa de preparación, donde dejaron 20 excrementos debajo de ella y en los estantes de almacenamiento cercanos, sino que también llegaron a la mesa de preparación (seis excrementos) y a los estantes (unos 10 en los estantes y dentro de los contenedores).
El almacenamiento seguro de alimentos no era un punto fuerte. El pollo cocido en la cámara frigorífica marcaba 51 grados, 10 por encima del límite. El arroz cocido no se podía recalentar a 165 grados. Tanto el arroz como el pollo se vendían con la orden de suspensión de ventas.
El lavamanos de la línea de cocción carecía de jabón y de cualquier forma de secarse las manos.
Un camarero “manipuló platos sucios mientras los retiraba de la mesa de un cliente y los llevaba a la zona de platos, y luego recogió la comida servida en platos para los nuevos clientes sin lavarse las manos”.
La sección de lavado del fregadero de tres compartimentos funcionaba perfectamente con los recipientes para almacenar alimentos. ¿Enjuagar? Bien. Luego, el empleado los puso a secar sin desinfectarlos porque la sección de desinfección no estaba lista.
Rocca Trattoria Italian, ubicado en el 2014 E. Sample Road, Lighthouse Point
Inspección de rutina, 14 infracciones en total, tres de Alta Prioridad.
Por repugnante que sea imaginar “aproximadamente 50 insectos vivos descansando y arrastrándose por el suelo debajo del fregadero frente a la línea de cocción de la cocina”, eso es una vuelta de Gross Grand Prix detrás de “aproximadamente 100 insectos vivos arrastrándose sobre pasta seca, lasaña; fideos de coditos; sobre un recipiente de aceitunas negras guardado sin tapa; y por toda la mesa de preparación de alimentos frente al fregadero de la cocina”.
La suspensión de ventas llovió como una tormenta de finales de verano sobre toda esa comida.
La hoja de un abrelatas contaba como “superficie en contacto con alimentos sucia con restos de comida, sustancia similar al moho o baba”.
El fregadero de la cocina “no tenía suficiente presión de agua para lavarse las manos correctamente”. Uno de los fregaderos estaba “bloqueado por una mesa de preparación de alimentos” con estantes.
Y esos estantes tenían “óxido que había picado la superficie”.
Tom Sawyer Restaurant & Pastry Corp., ubicado en el 1759 NW 2da. Avenue, Boca Raton
Inspección de rutina: ocho infracciones en total, seis de ellas de Alta Prioridad.
Llegó el momento de “¿Qué es peor?”
A: Unas 20 cucarachas vivas en el suelo, en el área de servicio de la ventanilla de la exposición de alimentos.
B: Aproximadamente 10 cucarachas vivas dentro del dispensador de toallas de papel en el lavamanos Cookline.
Quizás la posibilidad de sacar cucarachas al secarse las manos después de lavarlas fue la razón por la que un empleado rompió huevos crudos y luego manipuló queso y pan listos para comer sin lavarse las manos. O por la que un empleado se tocó la cara/boca, manipuló utensilios limpios para preparar panqueques y tostadas francesas sin lavarse las manos.
El desinfectante para lavavajillas marcó cero coma cero.
Wendy’s, ubicado en el 701 Boynton Beach Boulevard, Boynton Beach
Inspección de quejas: cinco infracciones en total, tres de Alta Prioridad.
Apenas dos semanas después de que los roedores se instalaran en un Wendy’s, el inspector regresó y descubrió que no los habían desalojado por completo.
Una bolsa de galletas estaba medio consumida con marcas visibles de roeduras en la rejilla del pan, en el almacén trasero de la cocina.
Debían de gustarles los carbohidratos, porque también había un paquete de galletas saladas con marcas visibles de roeduras en la misma zona.
¿Dónde se colocan los artículos de un solo uso para los clientes con todos estos roedores corriendo por ahí? “En el suelo de un cobertizo exterior”, y el inspector vio 15 excrementos de roedores cerca.
La nueva inspección se vio frustrada por tres excrementos “encima de una caja de cartón que contenía vasos de plástico de un solo uso envueltos en los estantes de almacenamiento en seco” en la parte trasera de la cocina.
Restaurante Chino Wonder Wok, ubicado en el 21313 NW 2da. Avenue, Miami Gardens
Inspección de rutina: 19 infracciones en total, una de Alta Prioridad
La puerta de salida trasera tenía una rendija, lo que dejaba abierta la puerta a las alimañas.
No es de extrañar que aproximadamente la mitad de los más de 70 excrementos de roedores detectados se encontraran en el almacén trasero, donde se guardan los platos, el arroz y los condimentos. Otros 15 estaban debajo de recipientes con azúcar, harina y glutamato monosódico.
Dos excrementos de roedores estaban en la mesa de vapor del mostrador delantero, donde se guardan las bolsas y los utensilios. Unos cinco estaban debajo de una mesa de preparación de la cocina. Otros ocho estaban detrás de un congelador vertical del vestíbulo. Cinco más estaban en los estantes donde se guardan los refrescos en el vestíbulo.
A pesar de la actividad de los roedores, las alitas de pollo, el pollo cocido, la carne de res, los rollitos de primavera y la mezcla de primavera no estaban cubiertos en la cámara frigorífica.
Los recipientes de comida de la cocina estaban muy sucios.
Ninguno de los lavamanos tenía toallas de papel, secador ni ningún otro método para secarse las manos.
“Se observaron daños por agua en los paneles del techo de todo el establecimiento”.
“Restos de comida vieja” dañaban el interior del microondas.
Los filtros de la campana tenían grasa acumulada. El exterior de la arrocera estaba sucio. Un refrigerador vertical con tapa abatible estaba muy sucio con restos de comida vieja en su interior. Las juntas de un refrigerador vertical mostraban una sustancia parecida al moho.
Obviamente, nadie llamó a Truly Nolen ni Orkin antes de la nueva inspección, ya que seis restos de excremento salpicaban los estantes del vestíbulo con refrescos, ocho estaban debajo de la línea de cocción y cuatro debajo de los contenedores en el almacén trasero.
