Una afirmación descabellada sobre cáncer en un supermercado de Miami, croquetas, hot dogs y tocino bajo la lupa
El lavado de manos inadecuado, el almacenamiento deficiente de los alimentos y la falta general de limpieza provocaron que un supermercado del sur de Miami-Dade no pasara la inspección estatal por segunda vez en 27 meses.
Ah, y también estaba la afirmación sobre un producto alimenticio anticancerígeno elaborado en el supermercado Bravo, ubicado en el 11247 SW 152 Street, en Richmond Heights.
Al menos, esta vez, a diferencia de la inspección de diciembre de 2023, solo jugos naturales humedecieron el jamón, en tanto el arroz parecía estar libre de insectos.
Otros problemas llamaron la atención de las inspectoras del Departamento de Agricultura y Servicios al Consumidor de la Florida, Guisella Uribe y Wenndy Ayerdis, en su visita del 2 de marzo, quienes hicieron uso desmedido de sus facultades para suspender el consumo y la venta.
“Un anuncio de jugos caseros envasados y exhibidos en el área de venta afirmaba que el agua de coco previene el cáncer”.
La tienda retiró el cartel publicitario. Las cuchillas de la máquina cortadora de coco del área de procesamiento estaban incrustadas con residuos de comida vieja.
De igual manera, en el área de mariscos, se encontraron residuos de comida vieja incrustados en las cuchillas del ablandador de carne de caracol.
La sierra de cinta del departamento de carnes se encontraba debajo de una tubería de drenaje del aire acondicionado con una fuga grande.
En las áreas de servicio de alimentos, procesamiento, carnes y productos agrícolas se encontraron depósitos de grasa, residuos de comida vieja y escombros acumulados en las rejillas de ventilación, los laterales de las freidoras, la estufa y las mesas de preparación.
Una caja de pollo crudo estaba almacenada directamente en el suelo, en la cámara frigorífica.
Los empleados del servicio de alimentos no se lavaban las manos antes de ponerse los guantes para manipular los alimentos de los clientes después de entregar dinero en la caja registradora.
Se observó a un empleado del servicio de alimentos dispensando jabón en las manos y pasándolas rápidamente bajo el chorro de agua sin frotarlas durante al menos 20 segundos.
Los empleados del área de procesamiento de alimentos “no se lavaban las manos entre la entrada y la salida del área de procesamiento, y manipulaban paños y utensilios sucios antes de volver a manipular los alimentos para los clientes”.
Si el empleado del área de procesamiento de alimentos se hubiera lavado las manos, se habría quedado con las manos mojadas ya que el lavamanos estaba sin toallas de papel y no había un secador mecánico.
Los trabajadores del área de servicio de alimentos y procesamiento de alimentos tuvieron problemas con el concepto de “guantes de un solo uso”, ya que “no se cambiaban los guantes según lo requerido entre la entrada y la salida del área de procesamiento para manipular alimentos y utensilios sucios, y luego regresaban para seguir sirviendo comida a los clientes”.
No había una protección contra salpicaduras instalada entre el lavamanos y una rejilla rodante para el pan en el área de servicio de alimentos.
En lugar de estar en cubos con desinfectante cuando no se usaban, los paños húmedos se colocaban en las mesas de preparación en las áreas de carne, servicio de alimentos y procesamiento.
En lugar de descongelarse en una cámara frigorífica, se encontraron bolsas de verduras congeladas descongelándose a temperatura ambiente frente a la estufa en el área de procesamiento.
Se encontró pescado congelado envasado con oxígeno reducido descongelándose sin abrir primero los paquetes dentro de la vitrina refrigerada de mariscos, a pesar de que la etiqueta indica que se debe retirar el pescado del envase con oxígeno reducido antes de descongelarlo (lo que aumenta el riesgo de proliferación de bacterias dañinas).
En el mostrador de productos calientes, se encontró una pequeña vitrina con pastelitos, empanadas y croquetas en mal estado, a una temperatura ambiente de entre 107 y 124 grados Fahrenheit. Esto es un problema cuando la única función de la vitrina es mantener los alimentos a 135 grados o más para una conservación segura de la temperatura. Una orden de suspensión de uso la retiró de circulación.
De igual manera, por donde pasan los compradores, la unidad refrigerada que se supone mantiene los fiambres, los perritos calientes y el tocino a 41 grados o menos registró una temperatura de entre 42 y 49 grados. Se emitió una Orden de Suspensión de Uso en la unidad, la cual se levantó tres días después de su reparación.
Los hot dogs, salchichas, jamón, tocino, pepperoni, mortadela y “Lunchables” en esa unidad fría tampoco estaban lo suficientemente fríos y se les impuso una Orden de Suspensión de Ventas.
El mojo y el mangú cocidos en la mesa de vapor registraron temperaturas de 123 y 125 grados, respectivamente, y se les impuso una Orden de Suspensión de Ventas por estar por debajo de 135 grados. Por la misma razón, las empanadas de res, los panes de queso, los panes de jamón y queso, los pastelitos de queso y los pastelitos de guayaba y queso en la unidad caliente junto a la caja registradora también se les impuso una Orden de Suspensión de Ventas.
En el área de mariscos, 181 cajas de filetes de bacalao salado Sea Star, Pelican Bay y Tropical debían estar a 41 grados o menos, pero estaban a una agradable temperatura de entre 59 y 69 grados. Una triple Orden de Suspensión de Ventas envió todo a la basura.
Hablando de basura, afuera había una “acumulación de desperdicios alrededor del contenedor de basura”.
