Cucarachas sobre cebollas y excrementos de roedores: las peores inspecciones en restaurantes del sur de la Florida
Encontrarás cucarachas, otras alimañas, restaurantes aparentemente sin relación con el mismo nombre y el habitual Iron Sushi en la lista de esta semana de restaurantes enfermos y clausurados del sur de Florida que reprobaron inspecciones.
Nosotros no hacemos las inspecciones — eso le corresponde al Departamento de Regulación Comercial y Profesional de Florida. Tampoco elegimos qué lugares son inspeccionados. Eso lo decide el DBPR para las inspecciones rutinarias, y también usted, el cliente, si presenta una queja ante la agencia.
Todos los restaurantes cerrados por reprobar una inspección pueden reabrir después de pasar una reinspección o una inspección de seguimiento. La primera normalmente ocurre al día siguiente de la inspección fallida.
En orden alfabético:
Iron Sushi, 9030 SW 72nd Pl., Kendall
Inspección por queja, 10 violaciones totales, dos violaciones de alta prioridad.
Después de reprobar sus primeras cuatro inspecciones de 2025, con 15 inspecciones y reinspecciones en total, podría verse como un progreso que el Iron Sushi de Dadeland haya esperado hasta el 28 de abril para reprobar una inspección en 2026.
Cuando el inspector entró a la cocina, había ocho moscas en la pared y en un cable de extensión. Tres estaban sobre alimentos secos y un escurridor de platos, junto al refrigerador de la línea de cocina. Otras tres moscas descansaban en la pared junto a la línea de cocina. Otras tres estaban “encima del mostrador frontal donde se mantienen la sopa miso, utensilios y platos”.
No había jabón en el lavamanos de la cocina. Además, “el techo, las placas del techo y las ventilas estaban sucios con acumulación de restos de comida, grasa, polvo o una sustancia similar al moho… en la cocina y en el mostrador frontal”.
La Jato Restaurant, 3970 W. 16th St., Hialeah
Inspección rutinaria, 20 violaciones totales, cinco violaciones de alta prioridad.
El interior de la máquina de hielo en el mostrador frontal estaba “sucio con una sustancia negra similar al moho”.
De las tres cucarachas muertas encontradas en la cocina, una murió encima de una bandeja metálica dentro del fregadero de tres compartimientos. La cucaracha viva en el piso frente al fregadero de tres compartimientos también fue una violación.
Pero la cucaracha “caminando sobre cebollas rojas cortadas dentro de un recipiente y sobre tomates cortados dentro de otro recipiente en un refrigerador junto a la estufa” le ganó a La Jato una doble violación: una por tener una cucaracha viva y otra de “stop sale” por caminar sobre las cebollas y tomates.
Más órdenes de “stop sale” cayeron sobre jengibre picado, tomates en rodajas, carne cruda y camarones crudos, todos midiendo entre 63 y 68 grados dentro de un refrigerador. Ese equipo con falla mecánica tenía como única función mantener la comida a 41 grados o menos.
Dentro de otro refrigerador, un huevo hervido a 45 grados y tomates cortados a 46 grados también recibieron órdenes de “stop sale”.
El abrelatas debajo de la mesa de preparación en la cocina estaba “sucio”.
Los equipos y utensilios lavados y desinfectados deben dejarse secar, pero estos fueron “observados húmedos y apilados dentro del refrigerador”.
Además, alguien dejó “varios recipientes de comida dentro de los refrigeradores y del walk-in cooler almacenados sin cubrir por toda el área de la cocina”.
Los Catrachos, 755 W. Flagler St., Miami
Inspección rutinaria, 14 violaciones totales, cuatro violaciones de alta prioridad.
La cocina estaba invadida por 30 moscas “posándose sobre equipos limpios para alimentos” y revoloteando por el área de preparación de comida.
¿Los tres huevos con la cáscara rota dentro del refrigerador? “Stop sale”, “stop sale”, “stop sale”.
La persona encargada de desinfectar utensilios en realidad no los estaba desinfectando y, cuando le preguntaron, no sabía cómo hacerlo.
Los vasos plásticos almacenados sobre el fregadero de tres compartimientos no se estaban secando, sino “apilados húmedos”.
Tampoco se estaba secando el piso cubierto de agua estancada debajo de una unidad de aire acondicionado en la cocina.
Una revisión de los registros corporativos del estado muestra que este Los Catrachos es administrado por la presidenta Delcy Campos y el vicepresidente Gustavo Campos.
Los Catrachos Restaurant, 4654 Gun Club Rd., área no incorporada del Condado Palm Beach
Inspección por queja, nueve violaciones totales, cuatro violaciones de alta prioridad.
Según los registros corporativos estatales, este Los Catrachos está bajo la dirección del presidente Carlos Guerra y la vicepresidenta Victalina Guerra.
Además, aunque los dos restaurantes de esta lista comparten el mismo nombre, los gráficos en sus puertas y letreros exteriores no se parecen entre sí.
Hablando de exteriores, “la puerta exterior tiene una abertura en la parte inferior que da hacia afuera”.
El inspector también detectó “un agujero en la pared debajo del fregadero en el área de servicio frontal” y otro “en la parte inferior de un gabinete en el área de servicio frontal”.
Así que esos eran dos posibles puntos de entrada para lo que dejó “cuatro excrementos de roedores en el piso de la cocina debajo de los estantes de almacenamiento de arroz y frijoles”.
Dentro de un gabinete de la estación de servicio frontal, encontraron cinco cucarachas muertas.
Mientras tanto, en la cocina, 10 cucarachas “se arrastraban por una pared, sobre y debajo de la mesa de preparación y detrás de conductos eléctricos y soportes de estantes”.
Una mesera tomó menús de los clientes y anotó órdenes con lápiz y papel, pero no se lavó las manos antes de “manipular equipos limpios, utensilios limpios y vasos limpios para sacar hielo y preparar bebidas para los clientes”.
Mr. and Mrs. Bun, 15572 SW 72nd St., oeste de Miami-Dade
Inspección rutinaria, 38 violaciones totales, seis violaciones de alta prioridad.
A principios de esta semana detallamos la evidencia encontrada durante la inspección — incluyendo una ausencia total de desinfectante.
