Moho, ‘restos de comida vieja’ en equipos y sin permiso válido de alimentos en una panadería de Hialeah
Violaciones relacionadas con moho y operar sin un permiso válido de alimentos aparecieron en la inspección estatal de una panadería de Hialeah por segunda vez en 10 meses.
Don Gollo Bakery, ubicada en 133 W. 22nd St., afirma en su sitio web ser “su socio mayorista de confianza, ofreciendo una variedad de productos perfectos para cafés, restaurantes y minoristas que buscan elevar su menú con un sabor auténtico cubano-americano”.
Además de su propia marca Don Gollo, la panadería mayorista produce artículos para marcas privadas como Central Pastries, Roma, Tio Paco, Grandia y Riko Nao.
Sin embargo, Don Gollo no cumple con asegurar el etiquetado adecuado de sus alimentos ni con poseer un permiso válido para operar.
“El establecimiento de alimentos ha estado operando sin un permiso válido por más de un año bajo esta administración”, señala una de las infracciones del informe del 23 de febrero realizado por la inspectora Edilma Leidecker, del Departamento de Agricultura y Servicios al Consumidor de Florida.
La propiedad cambió en los registros del estado, pero no en las personas que la manejan. Anteriormente, Don Gollo Bakery of South Florida figuraba con Lyft All Corp. como presidente, secretario y director, una empresa separada dirigida por la presidenta Nadia Ocampo y la vicepresidenta Ana Estrada.
Ahora, el propietario registrado de Don Gollo ante el estado es Mr. Diaz Baking Factory Corp., que según los registros corporativos también está dirigido por Nadia Ocampo como presidenta y Ana Estrada como vicepresidenta.
Principales faltas sanitarias encontradas
Entre las irregularidades detectadas durante la inspección se incluyen:
•“Las cubiertas de los ventiladores de los sistemas de refrigeración del cuarto frío estaban cubiertas con una sustancia similar al moho”.
•“Los batidores de alambre de la mezcladora, ya limpiados y desinfectados, estaban almacenados en una mesa de preparación directamente debajo del equipo de aire acondicionado con restos visibles”.
•El elevador utilizado para levantar el tazón de la mezcladora con masa tenía una gran acumulación de masa seca alrededor de las manijas y los controles.
•El cepillo utilizado para aplicar aceite en bandejas no era de material apto para uso alimentario.
•La cuchara para ingredientes secos estaba guardada en un estante oxidado con agua acumulada.
•Un empleado no utilizó jabón para lavarse las manos después de manipular una escoba y luego se puso guantes para seguir manipulando alimentos listos para consumir.
•La puerta trasera estaba abierta durante la producción, mientras se rociaba leche evaporada sobre galletas de azúcar, y la malla de protección tenía aberturas demasiado grandes que permitirían la entrada de plagas.
•También se observaron huecos en las paredes del área de almacenamiento y producción, además de pintura descascarada detrás de una mesa de preparación donde se cortan pasteles.
Otros problemas detectados
•Las mesas donde se empaquetaba masa real de guayaba fueron desinfectadas con una solución con 500 partes por millón, cuando lo apropiado es entre 200 y 400 partes por millón.
•En el cuarto frío había leche evaporada almacenada en un recipiente plástico abierto, sin tapa y con un vaso desechable dentro.
•Además, la etiqueta de las galletas de azúcar de la marca Don Gollo Bakery no incluía la lista de ingredientes ni alérgenos como colorantes alimentarios y soya.
•Tres días después, cuando el inspector regresó para verificar la corrección de las etiquetas, parte del producto ya había sido enviado sin etiqueta a uno de sus clientes, Central Pastries, y sin etiqueta maestra.
•El resto del producto fue etiquetado con una marca privada llamada Chico Chico.
•El pan de San Francisco de Chico Chico recibió una orden de Stop Sale (suspensión de venta) por no incluir los ingredientes ni sub ingredientes en su etiquetado.
Esta historia fue publicada originalmente el 9 de marzo de 2026, 5:38 a. m..
