Lo que los inspectores encontraron en estos restaurantes del sur de Florida obligó a cerrarlos
Roedores habituales marcando su territorio —o, al menos, sus zonas de aseo—. Asesinato de cucarachas con las manos desnudas por parte de un trabajador de cocina que luego volvió a preparar alimentos sin lavarse las manos.
Estas y otras infracciones provocaron el cierre de restaurantes, desde los Cayos hasta Palm Beach, durante la última semana y media. La lista de enfermedades y cierres de restaurantes del sur de Florida que no superaron la inspección estatal abarca los condados Miami-Dade, Broward, Monroe y Palm Beach.
Le ofrecemos detalles sobre las inspecciones fallidas que derivaron en el cierre de estos restaurantes. No elegimos a quién se inspecciona ni realizamos las inspecciones; ambas funciones corresponden al Departamento de Regulación Comercial y Profesional de Florida (DBPR). Si desea presentar una queja sobre un restaurante, comuníquese con el DBPR. No nos envíe correos electrónicos a nosotros.
Los restaurantes permanecen cerrados hasta que superen la reinspección, también conocida como “inspección de seguimiento”. La primera reinspección suele realizarse al día siguiente.
En orden alfabético:
Alleycat, 297 E. Palmetto Park Road, Boca Raton
Inspección rutinaria: siete infracciones en total, una infracción de Alta Prioridad.
Una cucaracha se arrastró dentro de un recipiente situado bajo un refrigerador y murió allí. Otras tres fueron encontradas “en el suelo, junto a la estufa”.
El suelo y la pared de la cocina servían de refugio a cinco cucarachas vivas, halladas bajo un refrigerador. Otras seis fueron encontradas bajo unos ladrillos, detrás de una mesa de preparación.
El suelo junto a la estufa estaba “cubierto de agua estancada”.
En la cocina, junto a la estación de sushi, las tablas de cortar presentaban cortes tan profundos que no podían limpiarse adecuadamente.
Quien se lavara las manos en el lavabo de la entrada de la cocina tenía que dejarlas secar al aire, ya que no había toallas de papel ni secador.
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Blue Anchor, 804 E. Atlantic Avenue, Delray Beach
Inspección por queja: 21 infracciones en total, ocho infracciones de Alta Prioridad
Los Panthers no lograron clasificarse para los playoffs, pero el sur de Florida no se quedó sin hat-tricks. Blue Anchor completó el suyo: tres inspecciones fallidas en tres meses.
Los inspectores observaron “un orificio en la pared de la cámara frigorífica” y otro junto al congelador vertical, lo que derivó en la conclusión: “presencia de actividad de roedores, evidenciada por excrementos”.
Se encontraron 114 excrementos en total, incluidos 50 alrededor del congelador horizontal, 20 junto a la cámara de cervezas y 15 en bandejas utilizadas para recoger platos.
También se observaron “marcas de roeduras en una bolsa de mezcla para rebozar”, que fue retirada del servicio.
Alitas de pollo con fecha del 29 de marzo —más del doble del límite aceptable— también fueron retiradas.
La puerta de una cámara frigorífica tenía “un agujero de gran tamaño”.
Se observaron aproximadamente 10 moscas en el área del bar.
El cocinero cortaba apio sin guantes ni haberse lavado las manos. Además, el lavamanos no tenía agua caliente.
“Acumulación de cal en la máquina lavavajillas”.
Las paredes de la cámara frigorífica estaban “sucias, con grasa y restos de comida”.
Un trabajador preparaba alimentos sin protección para el cabello.
Durante la reinspección, se detectaron más moscas y nuevos excrementos de roedores, lo que volvió a provocar una falla.
Hasta el jueves, el DBPR no registraba inspecciones aprobadas para el establecimiento.
Cafe Ruyi, 5300 NW 7 Avenue, Miami
Inspección motivada por una queja: 23 infracciones en total, cinco de Alta Prioridad
Durante la inspección del martes, seis moscas revoloteaban en la cocina. Una de ellas se posó sobre un plato de arroz frito en la línea de preparación. Se emitió una orden de Prohibición de Venta para ese alimento.
El cartón utilizado en el suelo como superficie antideslizante no se reemplazaba a diario ni cuando estaba muy sucio, lo que ocurriera primero.
Una tabla de cortar blanca con marcas profundas de cortes ya “no se podía limpiar”.
El suelo estaba “sucio en todo el establecimiento”.
El interior de todos los refrigeradores verticales de la cocina estaba “sucio”.
“Carne de res cocida y envasada se estaba descongelando en un recipiente a temperatura ambiente, junto a la entrada de la cocina”. Esto podría favorecer la proliferación de enfermedades transmitidas por los alimentos.
“Alimentos colocados en un recipiente sucio”, como “alas de pollo cocidas almacenadas dentro de cajas de cartón”. Las alas de pollo fueron desechadas.
Un empleado “tocó su ropa y, acto seguido, procedió a cortar verduras sin lavarse las manos”.
El lavamanos para empleados estaba obstruido por un recipiente con carne de res cocida colocado encima.
Además, no había toallas de papel ni ningún otro medio para secarse las manos.
El Sabor Cubano, food truck (camión de comida), Belle Glade
Inspección rutinaria: 13 infracciones en total, siete de Alta Prioridad
Quien trabajara en el camión compartía el espacio con unas 30 moscas. Dos se posaron sobre lonchas de jamón y queso en el mostrador. Otras cinco lo hicieron sobre utensilios limpios y la cesta de una freidora.
El chef “usó su teléfono celular, se limpió las manos en los guantes que llevaba puestos y luego comenzó a manipular utensilios y la prensa para preparar un sándwich”, todo sin lavarse las manos.
“No había disponible ningún tipo de desinfectante para lavar vajilla y utensilios”. El lavamanos —destinado exclusivamente al lavado de manos— estaba siendo utilizado como espacio de almacenamiento.
Cuando la carne de cerdo cocida no logró recalentarse de 68 a 165 grados Fahrenheit en el plazo de dos horas, se le impuso una orden de Prohibición de Venta por incumplimiento de temperatura.
En el refrigerador vertical —donde los alimentos deben mantenerse a 41 grados o menos—, un filete crudo, carne de res molida cocida, huevos con cáscara y pescado crudo registraron temperaturas de entre 55 y 59 grados, a pesar de haber pasado toda la noche refrigerados.
Orden de Prohibición de Venta para todos esos productos.
La inspección de seguimiento del martes volvió a fallar debido a la presencia de tres moscas y a que la mantequilla batida, los huevos y el queso suizo —almacenados en el mismo refrigerador— registraron temperaturas de 55, 45 y 55 grados, respectivamente.
El establecimiento superó la segunda inspección de seguimiento, realizada el miércoles.
Green House, 721 Village Boulevard, West Palm Beach
Inspección de rutina: 16 infracciones en total, seis infracciones de Alta Prioridad
Lo que sea que se prepare en Green House no se limpia lo suficiente, como lo demuestra una triple racha de inspecciones fallidas en marzo, mayo y julio de 2025.
Detrás del equipo de cocina, el inspector estimó que había entre 40 y 50 cucarachas muertas.
En otras partes de la cocina, dos cucarachas treparon por la pared sobre el fregadero de tres compartimentos, dos deambularon por una mesa de la línea de cocción cerca del horno de microondas, una escaló la pared detrás de la estufa y otra se aventuró en solitario bajo una mesa de la línea de cocción.
Cinco moscas se posaron sobre equipo antiguo y sobre una bolsa de harina abierta.
No se emitió una orden de Prohibición de Venta para la bolsa de harina. Sin embargo, una ráfaga de órdenes de Prohibición de Venta afectó el contenido de un refrigerador de tapa abatible que no mantenía la temperatura adecuada; en su interior había camarones crudos, camarones cocidos, rollitos de huevo, tofu, carne de res cruda y tendones de res, todos registrando temperaturas de al menos 12 grados por encima del límite de 41 grados Fahrenheit.
Magic Snack Bar, 4633 Lake Worth Road, Greenacres
Inspección de rutina: cinco infracciones en total, cuatro infracciones de Alta Prioridad
Ocho moscas se posaron “en la pared, la mesa de preparación, la cafetera y la máquina de refrescos”. Cuatro moscas se posaron en las paredes, entre vuelo y vuelo, alrededor de la línea de cocción y el área de preparación.
Los huevos crudos con cáscara que se encontraban sobre un mostrador de la línea de cocción, registrando una temperatura de 64 grados, no fueron objeto de órdenes de suspensión de venta, ya que solo habían estado fuera del control de temperatura durante 40 minutos. El inspector permitió que el gerente colocara los huevos en un refrigerador para un “enfriamiento rápido”.
El establecimiento también carecía de una licencia vigente de la División de Hoteles y Restaurantes.
Meat Eatery and Taproom, 88005 Overseas Highway, Plantation Key
Inspección por queja: nueve infracciones en total, cinco infracciones de Alta Prioridad
Les informamos sobre los problemas de roedores y cucarachas en Meat Eatery a principios de esta semana, en un artículo que también abordaba los problemas detectados en Key Largo, en el establecimiento Party Cake.
Mochinut, 6722 Forest Hill Boulevard, Greenacres
Inspección de rutina: 11 infracciones en total, siete infracciones de Alta Prioridad
Las cinco cucarachas muertas halladas debajo o detrás del equipo de cocina no representaron un problema tan grave como la única cucaracha muerta encontrada “dentro de una cuchara de servicio, en el interior de la máquina de hielo para bebidas”. Orden Prohibición de venta para todo ese hielo.
“Un empleado recogió una cucaracha muerta y aplastó una cucaracha viva con la mano desnuda; posteriormente, manipuló equipos y utensilios limpios —utilizados para preparar alimentos para los clientes— sin lavarse las manos”.
Otra persona “lavó y enjuagó platos sucios y, acto seguido, manipuló equipos y utensilios limpios —destinados a la preparación de alimentos o bebidas para los clientes— sin lavarse las manos”.
Alguien más “lavó (con detergente) y enjuagó licuadoras para bebidas y utensilios de servicio de alimentos, para luego colocarlos a secar o para su reutilización sin haberlos desinfectado”. El compartimento de desinfección del fregadero de tres compartimentos no se había preparado de forma adecuada.
Junto al fregadero —que no cumplía cabalmente con los requisitos de tres compartimentos—, el lavamanos carecía de medios para secarse las manos.
Los perros calientes fueron objeto de una orden de Prohibición de venta al detectarse que su temperatura seguía siendo cuatro grados superior a la permitida, a pesar de haber permanecido toda la noche en la cámara de refrigeración (45 grados. un requisito de conservación en frío).
Moshi Moshi, 7232 Biscayne Boulevard, Miami
Inspección de rutina: 15 infracciones en total, cuatro infracciones de Alta Prioridad
Ocho cucarachas vivían —si no su mejor vida, al menos una sin ser horneadas— dentro de un horno de la línea de cocina durante la inspección del martes.
Una docena de moscas se posó por todas partes, incluso sobre “cajas de vinagre para sushi en el área donde se lava el arroz”.
Las paredes, el techo y las rejillas de ventilación de la cocina estaban “sucios, con acumulación de restos de comida, grasa, polvo o una sustancia similar al moho”. El exterior de la línea de cocina estaba “muy sucio”.
Party Cake, 103200 Overseas Highway, Key Largo
Inspección de rutina: 15 infracciones en total, cuatro infracciones de Alta Prioridad
Roedores. Cucarachas. Moho en la máquina de hielo. Sándwiches desechados.
Ya contamos todos los detalles a principios de esta semana.
Strathmore Bagel & Deli, 4095 State Road 7, Condado Palm Beach (área no incorporada)
Inspección por queja: ocho infracciones en total, siete infracciones de Alta Prioridad
El cadáver de una cucaracha ensuciaba la parte superior de la máquina de hielo. Pero el verdadero problema aquí fueron las moscas, empezando por tres que “se posaban y caminaban sobre los pasteles en la vitrina del mostrador delantero”.
Se emitió una orden de Prohibición de Venta para los pasteles.
En el mismo mostrador, tres moscas seguían posándose sobre los recibos. Cuatro utilizaron el microondas y una caja abierta de papel como pista de aterrizaje. Otra hizo lo mismo con un plato limpio.
Unas 20 moscas se congregaban “sobre trapeadores sucios y en el fregadero para trapeadores, a la entrada de la cámara frigorífica”. Otras nueve se encontraron sobre cajas de artículos de un solo uso frente a esa misma cámara.
Un empleado “manipuló platos sucios y, sin lavarse las manos, retiró platos limpios y desinfectados de la máquina lavavajillas”.
El desinfectante en el fregadero de tres compartimentos tenía la mitad de la concentración requerida: 100 partes por millón en lugar de 200.
El incumplimiento de las temperaturas adecuadas —41 grados o menos— provocó una serie de órdenes de Prohibición de Venta sobre el atún desmenuzado (51 grados), el pollo y la pasta cocida (49 grados cada uno).
Inspección número 2: dos moscas habían regresado a la vitrina de pasteles. Unas 11 moscas pululaban por las paredes y cajas selladas en el área de preparación de masa. Otras se encontraban en distintos puntos.
Inspección número 3: “aproximadamente 11 insectos voladores pequeños y vivos se posaban sobre estanterías, paredes y cajas abiertas de productos de un solo uso, tanto en el mostrador como en toda la cocina”.
Strathmore aprobó una inspección de seguimiento el jueves, realizada ese mismo día.
