Pastelitos y croquetas tirados a la basura y problemas de agua caliente en panadería de Coral Gables
Empleados que no se lavaban las manos correctamente y unidades de almacenamiento de alimentos que no mantenían la temperatura adecuada (ni caliente ni fría) pusieron en aprietos a una panadería del oeste del Condado Miami-Dade con los inspectores estatales.
Con la inspección del lunes a Gilbert’s Bakery, ubicada en el 5777 Bird Road, que realizaron las inspectoras del Departamento de Agricultura y Servicios al Consumidor de Florida, Wenndy Ayerdis y Lourdes Chantez, se completó una racha de inspecciones negativas en el Centro Comercial Red Bird.
Gilbert’s comparte el centro con otros negocios, entre ellos el restaurante japonés Matsuri y el supermercado Milam’s Market. Ninguno de los dos negocios pasaron la inspección estatal en septiembre.
No había agua caliente en ninguno de los lavamanos ni fregaderos del establecimiento. Esto significa que no había agua caliente ni en el área de servicio de alimentos, ni en el área de procesamiento, ni en la trastienda.
El establecimiento tiene 30 días hábiles para realizar los cambios necesarios para que haya agua caliente en el lavamanos del baño de empleados.
Otros problemas detectados fueron:
Un empleado se enjuagó las manos sin jabón en el lavabo de tres compartimentos.
Se encontraron cucarachas muertas en el mismo lugar donde murieron, debajo del lavamanos junto al horno.
No había toallas desechables ni secadores de manos disponibles en varios lavamanos.
En la zona de servicio de alimentos, las pinzas utilizadas para servir pasteles, empanadas y croquetas del horno y la boquilla de vapor de la cafetera no se lavaron, enjuagaron ni desinfectaron después de más de cuatro horas de uso.
Había una capa de suciedad negra, similar al moho, incrustada en la parte de la máquina de hielo y en la carcasa interior de la misma.
El horno tiene una sola función: mantener los alimentos a 135 grados Fahrenheit o más. Sin embargo, los siguientes productos tenían todos temperaturas entre 72 y 101 grados: pastelitos de jamón, salchicha dentro de masa, empanadas de pollo, croquetas de carne y queso en vasitos, pastelitos de espinacas, pastelitos de guayaba y queso, papas rellenas, empanadas de carne, empanadas de espinacas, empanadas de jamón y bandejas de croqueticas.
Orden de suspensión de uso del calentador. Suspensión de venta de todos los alimentos. Todo a la basura.
La vitrina refrigerada para sándwiches y dos refrigeradores de acceso directo tenían una sola función: mantener los alimentos a 41 grados o menos. En cambio, sándwiches con pasta de jamón, sándwiches de churrasco, la carne fría, la leche regular, la leche con guayaba y la leche de avena estaban demasiado calientes.
Orden de suspensión de uso de los refrigeradores de acceso directo. Suspensión de venta de la leche.
No había escurridores para los artículos sucios acumulados en el fregadero del lavavajillas.
